Запеченная индейка: рецепт приготовления

Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно» Сергей Калинин рассказал, как приготовить идеальную запеченную индейку для рождественского стола. Птица смазывается пряностями и фаршируется яблоками и апельсинами, что придает ей невероятный аромат и идеально подчеркивает вкус нежного мяса. Читайте в нашем материале, как приготовить запеченную индейку, и наслаждайтесь этим изысканным блюдом.

Ингредиенты:

• индейка – 7 кг
• апельсины – 600 г
• чеснок – 4 зубчика
• яблоки (кисло-сладких сортов) – 900 г
• горчица-соус – 1 ст.л.
• соль – 140 г
• подсолнечное рафинированное масло – 3 ст.л.
• розмарин – 1/4 ч.л.
• тимьян – 1/4 ч.л.
• орегано – 1/4 ч.л.
• паприка – 1/2 ч.л.
• мята – 1/4 ч.л.
• кориандр – 1/4 ч.л.
• черный перец – 1/2 ч.л.

Ингредиенты для клюквенного соуса:

• клюква – 150 г
• сахар – 50 г
• белый портвейн – 100 мл
• апельсин – 1 шт.
• сливочное масло (82,5%) – 25 г

Читайте также: Буженина из индейки: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Смешайте сухие молотые травы, пряности, горчицу, чеснок, соль, цедру и сок одного апельсина. Полученной смесью смажьте индейку, а также стенки ее брюшной полости.
2. Апельсины и яблоки почистите от кожуры. Яблоки разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Нафаршируйте фруктами индейку.
3. Ножки птицы спрячьте в импровизированные «кармашки». Крылья подверните под тушку. Выложите индейку на противень, натрите солью и смажьте рафинированным подсолнечным маслом.
4. На дно противня налейте стакан воды. Заверните индейку в пергамент, а затем – в фольгу. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. Затем поставьте птицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 3,5 часа. Выньте индейку, снимите пергамент и фольгу.
6. Полейте тушку жиром, который скопился на дне противня. Поставьте индейку обратно в духовку еще на 20-30 минут, чтобы подрумянилась.
7. Готовую индейку накройте фольгой и оставьте на столе на 20-30 минут.
8. Приготовьте клюквенный соус: снимите с апельсина тонкий слой кожуры и мелко нарежьте. Залейте кожуру кипятком на 1 минуту. Нагрейте портвейн и подожгите его. Когда алкоголь испарится, добавьте к нему клюкву, свежевыжатый сок и цедру апельсина. Доведите до кипения и проварите 7-8 минут. Полученную массу перетрите через сито, добавьте сахар и поставьте на огонь. Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте соус, пока масло полностью не растворится.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.