Ингредиенты
- Брокколи — 500 г
- Лук-порей — 1/2 стебля
- Корень сельдерея — 150 г
- Сливки (30%-ные) — 100 мл
- Чеснок — 1-2 дольки
- Соус «Табаско» — 1-2 капли
- Вустерширский соус — 1-2 капли
- Тигровые креветки — 4 шт
- Тимьян — веточка
- Сливочное масло — 2 ст. л
- Оливковое масло — 1 ч. л
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить суп-пюре из брокколи:
- Разбираем брокколи на соцветия, срезав стебли. Кипятим подсоленную воду (2-2,5 л), провариваем в ней брокколи в течение 4-5 минут.
- Из чеснока вынимаем сердцевину (она придает блюду нежелательную горечь), мелко рубим.
- Сельдерей очищаем и тонко шинкуем. Белую часть порея нарезаем тонкими кольцами.
- На сковороде с толстым дном разогреваем сливочное масло, поджариваем чеснок, затем добавляем порей и сельдерей. Овощи подрумяниваем.
- Тигровые креветки очищаем, обжариваем в течении несколько минут на оливковом масле.
- Из кастрюли с брокколи сливаем большую часть воды и добавляем в нее содержимое сковороды. Тушим в течение 5-7 минут. Отставляем и даем немного остыть, затем взбиваем все в блендере до однородности. Вводим теплые сливки, снова взбиваем. Приправляем солью, перцем и соусами.
- Переливаем суп в тарелки и подаем, украсив тигровыми креветками, сливками и веточкой тимьяна.
Суп-пюре из брокколи готов!
Смотрите также как приготовить суп-пюре из тыквы.