Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г
• Лук-порей — 1/2 стебля
• Корень сельдерея — 150 г
• Сливки (30%-ные) — 100 мл
• Чеснок — 1-2 дольки
• Соус «Табаско» — 1-2 капли
• Вустерширский соус — 1-2 капли
• Тигровые креветки — 4 шт
• Тимьян — веточка
• Сливочное масло — 2 ст. л
• Оливковое масло — 1 ч. л
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить суп-пюре из брокколи:

1. Разбираем брокколи на соцветия, срезав стебли. Кипятим подсоленную воду (2-2,5 л), провариваем в ней брокколи в течение 4-5 минут.
2. Из чеснока вынимаем сердцевину (она придает блюду нежелательную горечь), мелко рубим.
3. Сельдерей очищаем и тонко шинкуем. Белую часть порея нарезаем тонкими кольцами.
4. На сковороде с толстым дном разогреваем сливочное масло, поджариваем чеснок, затем добавляем порей и сельдерей. Овощи подрумяниваем.
5. Тигровые креветки очищаем, обжариваем в течении несколько минут на оливковом масле.
6. Из кастрюли с брокколи сливаем большую часть воды и добавляем в нее содержимое сковороды. Тушим в течение 5-7 минут. Отставляем и даем немного остыть, затем взбиваем все в блендере до однородности. Вводим теплые сливки, снова взбиваем. Приправляем солью, перцем и соусами.
7. Переливаем суп в тарелки и подаем, украсив тигровыми креветками, сливками и веточкой тимьяна.

Суп-пюре из брокколи готов!

Смотрите также как приготовить суп-пюре из тыквы.