Рецепт торта Монастырская Изба:
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 2,5 стакана
- Сметана — 250 мл
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана (жирностью 25%) — 600 мл
- Сахарная пудра — 200 г
- Сливочное масло — 300 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
Как приготовить торт Монастырская Изба
Готовим тесто
- Сливочное масло перетираем с мукой
- Добавляем сметану и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто
Чтобы тесто не липло к рукам, отправляем тесто в холодильник на 30 минут
Готовим сметану для крема
- Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость
- Отправляем в холодильник на час
Формируем трубочки из теста с вишней
- Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого готовим бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см — нарезаем полоски теста по бумажному шаблону
- На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепливаем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в нескольких местах
- Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180°С. Готовые трубочки остужаем
Для того, чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используем вишню в собственном соку
Готовим сметанный крем
Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным
Готовим пропитку для торта
В вишневый сок добавляем 1 ст.л. вишневого ликера, хорошо размешиваем
Формируем торт
- Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1
- Каждый слой, пропитываем пропиткой, а потом перемазываем кремом
- Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался
- Монастырскую избу посыпаем сверху миндальными хлопьями
Готовый торт должен настояться 10-12 часов
Вишня в собственном соку
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вишня без косточек — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Вода — 50 мл
- Крахмал — 2 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Засыпаем вишню сахаром и ставим на средний огонь. Провариваем вишню 5-7 минут
- Снимаем вишню с огня. Разводим в холодной воде крахмал. Добавляем в разведенный крахмал горячую, но не кипящую жидкость. Доводим вишню с крахмалом до кипения и выключаем
- Приготовленную вишню используем как начинку для торта Монастырская изба
Вишневый сок
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спелая вишня — 1,5 кг
- Сахар — 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вишню с косточками разминаем. Затем перетираем вишню через сито так, чтобы в сите остались вишневые косточки и кожица
Полученный вишневый сок с мякотью ставим на большой огонь, сразу после закипания уменьшаем огонь и варим 3-5 минут без сахара. Потом добавляем сахар и снова добавляем огонь
Когда сахар растворится, а сок закипит, уменьшаем огонь и провариваем сок еще 5 минут. Вишневый сок готов
Такой сок можно консервировать на зиму: залить горячим в стерилизованные банки и закатать
Вишневый слаш
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спелая вишня без косточек — 200 г
- Вишневый сок — 100 мл
- Измельченный лед — 300 г
- Пряник — 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Вишню, вишневый сок и пряник измельчаем с помощью блендера. Кубики льда измельчаем на ледяную крошку
- В стакан насыпаем ледяную крошку и заполняем ее вишневым слашем. Напиток сразу подаем к столу
Читайте также: Торт монастырская изба