Рецепт торта монастырская изба с вишней от Аллы Ковальчук и Даши Трегубовой

Рецепт торта Монастырская Изба:

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана (жирностью 25%) — 600 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливочное масло — 300 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить торт Монастырская Изба

Готовим тесто

1. Сливочное масло перетираем с мукой
2. Добавляем сметану и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто

Чтобы тесто не липло к рукам, отправляем тесто в холодильник на 30 минут

Готовим сметану для крема

1. Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость
2. Отправляем в холодильник на час

Формируем трубочки из теста с вишней

1. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого готовим бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см — нарезаем полоски теста по бумажному шаблону
2. На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепливаем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в нескольких местах
3. Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180°С. Готовые трубочки остужаем

Для того, чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используем вишню в собственном соку

Готовим сметанный крем

Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным

Готовим пропитку для торта

В вишневый сок добавляем 1 ст.л. вишневого ликера, хорошо размешиваем

Формируем торт

1. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1
2. Каждый слой, пропитываем пропиткой, а потом перемазываем кремом
3. Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался
4. Монастырскую избу посыпаем сверху миндальными хлопьями

Готовый торт должен настояться 10-12 часов

Вишня в собственном соку

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня без косточек — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Засыпаем вишню сахаром и ставим на средний огонь. Провариваем вишню 5-7 минут
2. Снимаем вишню с огня. Разводим в холодной воде крахмал. Добавляем в разведенный крахмал горячую, но не кипящую жидкость. Доводим вишню с крахмалом до кипения и выключаем
3. Приготовленную вишню используем как начинку для торта Монастырская изба

Вишневый сок

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Спелая вишня — 1,5 кг
• Сахар — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вишню с косточками разминаем. Затем перетираем вишню через сито так, чтобы в сите остались вишневые косточки и кожица

Полученный вишневый сок с мякотью ставим на большой огонь, сразу после закипания уменьшаем огонь и варим 3-5 минут без сахара. Потом добавляем сахар и снова добавляем огонь

Когда сахар растворится, а сок закипит, уменьшаем огонь и провариваем сок еще 5 минут. Вишневый сок готов

Такой сок можно консервировать на зиму: залить горячим в стерилизованные банки и закатать

Вишневый слаш

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Спелая вишня без косточек — 200 г
• Вишневый сок — 100 мл
• Измельченный лед — 300 г
• Пряник — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вишню, вишневый сок и пряник измельчаем с помощью блендера. Кубики льда измельчаем на ледяную крошку
2. В стакан насыпаем ледяную крошку и заполняем ее вишневым слашем. Напиток сразу подаем к столу

Читайте также: Торт монастырская изба

Как приготовить торт Монастырская изба: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить торт Монастырская изба: видеорецепт. Часть 2