Торт Монастирська Хата - покроковий рецепт

ГОТУЄМО З НАМИ
Малиново-сирний торт від Лізи Глинської (фоторецепт)

Інгредієнти для торта «Монастирська хата»

Для тіста:

вершкове масло – 200 г
борошно – 2,5 склянки
сметана – 250 мл
ванільний цукор – 1 ч. л.

Для крему:

сметана – 600 мл, 25% жирності
цукрова пудра – 200 г
вершкове масло – 300 г
лимонний сік – 2 ст. л.

Як приготувати торт «Монастирська хата»

Крок 1

Робимо тісто. Вершкове масло перетираємо з борошном. Додаємо густу сметану (не менш 25% жирності) і ванільний цукор. Замішуємо не туге, а липке тісто. Щоб тісто не липло до рук, відправляємо тісто до холодильника на 30 хвилин.

Крок 2

Готуємо сметану для крему. Сметану відкидаємо на марлю і підвішуємо її, щоб зійшла зайва рідина. Відправляємо до холодильника на годину.

Крок 3

Формуємо трубочки з тіста та вишні. Для того щоб трубочки не деформувалися при випіканні, використовуємо вишню у власному соку. Щоб торт вийшов рівним, трубочки повинні бути однаковими по товщині і довжині.

Для цього приготуйте паперову заготовку шириною 5 см і довжиною 25 см – нарізайте смужки тесту по паперовому шаблоном. На смужку тіста викладіть ряд попередньо відціджених вишень і заліпіть трубочкою, щоб вони не тріскалися під час випікання. Проколюйте їх виделкою в деяких місцях. Випікаєте трубочки швом вгору 10 хвилин при температурі 180 градусів. Готові трубочки остудіть до повного охолодження.

Крок 4

Готуємо сметанний крем. Відціджену сметану збиваєте з цукровою пудрою. В кінці збивання додаєте м’яке вершкове масло і лимонний сік, щоб крем вийшов пишним.

Крок 5

Приготуйте просочення для торта. У вишневий сік додайте 1 ст. л. вишневого лікеру, добре розмішайте.

Крок 6

Формуйте торт. Охолоджені трубочки викладайте на блюдо в наступному порядку: 4, 3, 2, 1. Кожен шар змащуйте просоченням, а потім – кремом. Верх торта покрийте кремом (товщина – 1 см), щоб він добре просочився. Готовий торт «Монастирська хата» посипаєте мигдальними пластівцями. Торт повинен настоятися 10-12 годин.