Ингредиенты
| Для основы: | |||
| Песочное печенье | 250 г | ||
| сливочное масло | 100 г | ||
| Масло для смазывания пергамента | 10 г | ||
| Для сырной массы: | |||
| творог | 600 г | ||
| Сливки жирные | 50 мл | ||
| яйца | 3 шт. | ||
| Черешня (без косточек) | 350 г | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| сахар | 150 г | ||
| Кукурузный крахмал | 2 ст. л. | ||
| Для конфитюра: | |||
| Черешня (без косточек) | 300 г | ||
| сахар | 160 г | ||
| черешня | для украшения | ||
Чизкейк – десерт на удивление благодарный: его можно приготовить с любой ягодой, дополнить чем-угодно. Да вот в чем штука: обычно фрукты-ягоды служат только для украшения этому десерту. Мы же предлагаем вам приготовить настоящий печеный чизкейк с черешней. Непревзойденно нежно, гармонично и изысканно! Такой десерт еще и не в каждой кондитерской вам подадут!
Как приготовить чизкейк с черешней
- Духовку нагреваем до 150 °C.
- Делаем массу для основы. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Печенье измельчаем в крошку, смешиваем с маслом и перетираем все в однородную массу.
- Готовим разъемную форму для выпекания. Лист пергамента промазываем сливочным маслом и выстилаем им форму.
- В подготовленную форму по донышку и бортикам выкладываем массу для основы. Следим, чтобы слой основы и по донышку, и по бортикам был приблизительно 1 сантиметр. Форму с основой ставим в холодильник.
- Цедру лимона натираем, сок отжимаем.
- Готовим конфитюр из черешни. В сотейнике ягоды засыпаем сахаром, на медленном огне доводим до кипения и варим 10 минут. Ягодную массу охлаждаем и измельчаем блендером. По желанию добавляем сок лимона по вкусу.
- Охлажденную основу смазываем по донышку слоем конфитюра из черешни. Немного оставляем для украшения. Форму с основой возвращаем в холодильник.
- Готовим сырную массу. С помощью миксера взбиваем в пышную массу сыр со сливками, сахаром и крахмалом, добавляем цедру и вливаем сок лимона по вкусу.
- Немного ягод откладываем для украшения, еще немного оставляем, чтобы заложить их в сырную массу целыми. Остальную черешню измельчаем в гладкое пюре и подмешиваем в сырную массу. Добавляем ягоды и перемешиваем повторно.
- Выкладываем сырную массу на основу и аккуратно ее разравниваем.
- Форму с чизкейком ставим в духовку и выпекаем 25 минут. Температуру духовки уменьшаем до 120 °C и выпекаем еще 20 минут.
- Духовку выключаем и даем изделию остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Когда чизкейк остынет, ставим его в холодильник на 3 часа.
- Подаем чизкейк с черешней охлажденным с украшением из конфитюра и свежих ягод.