Шоколадный торт без муки от Эктора Хименеса-Браво

Ингредиенты

яйца	4 шт..
Черный шоколад	160 г
Ананас (свежий или консервированный, кружки)	4 шт.
сахар	1 стакан
Белый шоколад	100 г
сгущенное молоко	150 г
Коричневый сахар	200 г
Сок 1 лимона	по вкусу
грецкие орехи	по вкусу
молоко	по вкусу

Торт без муки? Да запросто! Если есть проверенный рецепт от шефа Эктора Хименеса-Браво.

Как приготовить шоколадный торт без муки от Эктора Хименеса-Браво

Приготовление соуса для торта

Растапливаем на водяной бане белый шоколад, добавляем сгущеное молоко и обычное молоко. Нагреваем соус на средней температуре до загустевания – он должен иметь консистенцию сиропа.

Совет: дно миски, в которой топится шоколад, не должно касаться кипящей воды.

Приготовление торта

Черный шоколад растапливаем на водяной бане.
Желтки взбиваем с сахаром (0, 5 стакана), пока сахар полностью не растворится.
Отдельно взбиваем белки. Когда они станут воздушными, начинаем добавлять сахар (0,5 стакана).
Взбитые желтки соединяем с черным шоколадом. Добавляем взбитые белки. Перемешиваем.
Духовку разогреваем до 160 °С. Формочки для запекания смазываем маслом и присыпаем мукой.
Наполняем тестом формочки, заполнив их наполовину объема. Помещаем в духовку на 20 минут.

Приготовление карамели с ананасами

Разогреваем сковороду и высыпаем на нее грецкие орехи. Поджариваем.
На другой сковороде обжариваем семена кунжута.
У кружочков ананасов вырезаем твердую серединку (вместо ананасов можно взять яблоки, бананы или персики).
К грецким орехам добавляем кусочки ананасов и коричневый сахар. Заливаем все соком лимона и в конце добавляем немного воды. Готовим карамель около 10 минут.
Переворачиваем кусочки ананасов, чтобы карамель их полностью покрыла.