Ингредиенты
| яйца | 5.00 шт |
| мука | 100.00 г |
| Панировочные сухари | 100 г |
| сахар | 200 г |
| абрикосы | 500.00 г |
| сметана | по вкусу |
| сливочное масло | по вкусу |
| сахарная пудра | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить пенник из абрикосов
- Абрикосы отделяем от косточек, перебиваем в блендере, добавляем немного сахара (1 ст.л.), а после пропускаем абрикосовое пюре через сито.
- Отделяем желтки от белков.
- Желтки перетираем с сахаром (4 ст.л.). Белки взбиваем со щепоткой соли. Добавляем сахар (1 ст.л.) и взбиваем до крутой пены.
- В желтки с сахаром небольшими порциями добавляем муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, и добавляем абрикосовое пюре.
- Перемешиваем и добавляем взбитые белки. Очень аккуратно перемешиваем до получения однородной массы.
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухариками, выкладываем в форму тесто и помещаем в разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
Готовый пенник слегка охлаждаем, вынимаем из формы, нарезаем порционными кусочками и подаем.