| Для опары | |||
| мука | 100.00 г | ||
| молоко | 50.00 мл | ||
| Солод | 1.00 ч.л. | ||
| Дрожжи свежие | 12.00 г | ||
| Для второго замеса | |||
| мука | 150.00 г | ||
| молоко | 80.00 мл | ||
| мука | 100.00 г | ||
| Для третьего замеса | |||
| сливочное масло | 80.00 г | ||
| молоко | 50.00 мл | ||
| сахар | 150.00 г | ||
| Для четвертого замеса | |||
| мука | 200.00 г | ||
| Яичные желтки | 6.00 шт | ||
| Патока | 50.00 г | ||
| Ванильный сахар | 1.00 ч.л. | ||
| сахар | 100.00 г | ||
| цукати | 75.00 г | ||
| сливочное масло | 125.00 г | ||
| Лимонная цедра | 10.00 г | ||
| Апельсиновая цедра | 10.00 г | ||
| Соль | 5.00 г | ||
| Для глазури | |||
| Яичные белки | 2.00 шт | ||
| сахар | 50.00 г | ||
| миндальная мука | 80.00 г | ||
| Ванильный сахар | 10.00 г | ||
| миндаль | 10.00 шт | ||
Приготовление опары
Молоко нагреваем. Растворяем в молоке солод и дрожжи. Всыпаем муку, замешиваем опару и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Читайте также: Рецепты пасхальных блюд — меню на Пасху 2022
Второй замес
В опару добавляем молоко, муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Третий замес
В тесто добавляем молоко, сахар и муку. Вымешиваем 15 минут и кладем размягченное сливочное масло. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа.
Четвертый замес
Яичные желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром. Добавляем цедру, соль, муку, патоку и сливочное масло. Смешиваем эту смесь с основным тестом. Кладем цукаты, вымешиваем тесто, накрываем миску с тестом пленкой иоставляем в теплом месте на 12 часов.
Приготовление пасхи Коломба
Тесто еще раз вымешиваем, выкладываем в смазанную маслом форму и даем подойти 3 часа. Выпекаем коломбо в разогретой до 200 С духовке 10 минут, затем температуру снижаем до 180 С и выпекаем коломбо еще 30-40 минут.
Украшение пасхи Коломба
Для глазури взбиваем яичные белки с сахаром. Добавляем миндальную муку. Смазываем глазурью остывший хлеб, посыпаем миндальными орешками и даем глазури застынуть.
Читайте также: