Ингредиенты
| Яичные желтки | 4.00 шт |
| Горячая вода | 4.00 ст.л. |
| сахар | 125.00 г |
| мука | 50.00 г |
| крахмал | 50.00 г |
| Какао-порошок | 30.00 г |
| разрыхлитель | 11.00 г |
| Жареный молотый фундук | 30.00 г |
| Яичные белки | 2.00 шт |
| Амаретто | 1.00 ст.л. |
| Сахарная пудра (для глазури) | 125.00 г |
| Яичные белки (для глазури) | 2.00 шт |
| Тёмний шоколад (для глазури) | 20.00 г |
| Масло (для глазури) | 20.00 г |
| Миндальний ликёр или Амаретто (для глазуру) | 1.00 ст.л. |
| Масло (для крема) | 150.00 г |
| Сливки 30% (для крему) | 100.00 г |
| Чёрный шоколад (для стружки) | 150.00 г |
| Ванильная пудра в пакетиках | по вкусу |
Как приготовить шоколадный торт — пошаговый рецепт
- Ставим духовку на разогрев до 190°С
- Взбиваем желтки до белого цвета. Добавляем половину сахара и, когда желтки взобьются с сахаром, вливаем кипяток. Добавляем ванильный сахар и взбиваем. Добавляем предварительно просеянные муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.
- Взбиваем холодные яичные белки в крутую пену. Кладем оставшийся сахар, взбиваем и аккуратно добавляем жареный фундук.
- К основному тесту добавляем амаретто. Премешиваем, кладем 2 столовые ложки взбитых белков, снова перемешиваем и только после этого порциями вводим оставшиеся белки.
- Наливаем тесто в форму диаметром 24 см и выпекаем около 15 минут.
- Оставляем бисквит охлаждаться.
- Тем временем готовим шоколадную глазурь: яичные белки взбиваем в легкую пену и ставим на паровую баню.
- Добавляем к белкам шоколад и сливочное масло (20 г). Растапливаем. Сразу снимаем с паровой бани и мешаем, пока смесь не остынет.
- Потом добавляем сахарную пудру, миндальный ликер или Амаретто.
- Теперь делаем крем, которым покроем торт: взбиваем растопленое сливочное масло до побеления, охлаждаем и постепенно добавляем холодные сливки. Взбиваем до устойчивых пиков.
- Шоколад для стружки растапливаем на водяной бане. Наливаем в одноразовый стаканчик и замораживаем. Когда шоколад застынет, срезаем стаканчик и нарезаем шоколад тонкой стружкой.
- Бисквит разрезаем на две части. Хорошо смазываем коржи глазурью. Сверху украшаем торт кремом и посыпаем шоколадной стружкой.
Читайте также: «Дамские пальчики» рецепт