Шоколадный торт по рецепту Эрны Кефер (Все буде добре) (видеорецепт)

Как приготовить шоколадный торт — пошаговый рецепт

1. Ставим духовку на разогрев до 190°С
2. Взбиваем желтки до белого цвета. Добавляем половину сахара и, когда желтки взобьются с сахаром, вливаем кипяток. Добавляем ванильный сахар и взбиваем. Добавляем предварительно просеянные муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.
3. Взбиваем холодные яичные белки в крутую пену. Кладем оставшийся сахар, взбиваем и аккуратно добавляем жареный фундук.
4. К основному тесту добавляем амаретто. Премешиваем, кладем 2 столовые ложки взбитых белков, снова перемешиваем и только после этого порциями вводим оставшиеся белки.
5. Наливаем тесто в форму диаметром 24 см и выпекаем около 15 минут.
6. Оставляем бисквит охлаждаться.
7. Тем временем готовим шоколадную глазурь: яичные белки взбиваем в легкую пену и ставим на паровую баню.
8. Добавляем к белкам шоколад и сливочное масло (20 г). Растапливаем. Сразу снимаем с паровой бани и мешаем, пока смесь не остынет.
9. Потом добавляем сахарную пудру, миндальный ликер или Амаретто.
10. Теперь делаем крем, которым покроем торт: взбиваем растопленое сливочное масло до побеления, охлаждаем и постепенно добавляем холодные сливки. Взбиваем до устойчивых пиков.
11. Шоколад для стружки растапливаем на водяной бане. Наливаем в одноразовый стаканчик и замораживаем. Когда шоколад застынет, срезаем стаканчик и нарезаем шоколад тонкой стружкой.
12. Бисквит разрезаем на две части. Хорошо смазываем коржи глазурью. Сверху украшаем торт кремом и посыпаем шоколадной стружкой.

Читайте также: «Дамские пальчики» рецепт

Как приготовить шоколадный торт — видеорецепт