Торт «Дамські пальчики»: рецепт приготування

Пухке всередині та хрустке зовні печиво з заварного тіста, викладене шарами і просочене густим сметанним кремом… А зверху – неймовірні візерунки з шоколадної глазурі. Читайте в нашому матеріалі, як приготувати торт «Дамські пальчики» за рецептом Самвела Адамяна.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл
• вершкове масло – 100 г
• сіль – 1/3 ч. л.
• борошно – 100 г
• яйця – 4 шт.
• сметана (20%) – 500 мл
• цукрова пудра – 200 г
• шоколад (72%) – 50 г

Читайте також: Новорічний імбирний торт з пряничним будиночком: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. На каструлю поставте сито і застеліть його зверху тканиною. Викладіть в неї сметану, зав’яжіть кути тканини в мішечок і підвісьте його на каструлю стікати. Поставте в холодильник на годину.
2. Приготуйте тісто. Вершкове масло кімнатної температури додайте до теплої підсоленої води. Доведіть суміш до кипіння. Висипте борошно в отриману суміш і перемішайте до однорідності.
3. Проваріть масу 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню – нехай трохи охолоне. Додавайте яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи масу. Застеліть деко пергаментом.
4. Викладіть на нього смужки тіста шириною 1 см і довжиною 8–9 см на відстані 2–2,5 см один від одного. Випікайте 10 хвилин при температурі 200 градусів.
5. Потім опустіть температуру до 150 градусів і підсушіть печиво ще 10 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зніміть печиво з дека і залиште охолоджуватися.
6. Змішайте сметану з цукровою пудрою. На дно рознімної форми для випічки викладіть 4 ст. л. крему. Печиво для першого шару занурте в крем і щільно викладіть у форму.
7. Другий шар – вже сухого печива – викладайте перпендикулярно першому. Відкладіть 4 ст. л. крему. Залишками крему залийте торт. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
8. Готовий торт перекладіть на застелене фольгою блюдо. Змастіть кремом боки і прикрасьте розтопленим шоколадом. Залиште на кілька хвилин, щоб шоколад застиг.