| грецкие орехи | 50.00 г |
| Крем-сыр Маскарпоне | 450.00 г |
| сахарная пудра | 100.00 г |
| Тыквенное пюре | 250.00 г |
| яйца | 2.00 шт |
| Ванильный экстракт | 1.00 ч.л. |
| корица | 0.50 ч.л. |
| Сахар (для карамели) | 220.00 г |
| Вода (для карамели) | 50.00 мл |
| Сливочное масло (для карамели) | 40.00 г |
| Ванильный экстракт (для карамели) | 0.00 по вкусу |
| Моркская соль (для карамели) | 0.00 по вкусу |
Как приготовить тыквенный чизкейк с соленой карамелью:
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
1. Печенье с орехами размельчаем в чаше блендера в крошку.
2. Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и перемешиваем до получения однородной консистенции.
3. Готовую массу выкладываем в форму для выпечки и тщательно утрамбовываем ложкой. Размещаем форму с коржом в холодильнике.
4. В миске слегка взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной массы.
Совет: желательно использовать сливочный сыр комнатной температуры, так как при взбивании холодного сыра получаются комочки.
5. Добавляем в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре. Перемешиваем до получения однородной массы.
Совет: для приготовления тыквенного пюре тыкву нарежьте ломтиками и запеките в духовке до мягкости. Затем перебейте тыквенную мякоть в блендере в пюре.
6. Далее по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая
7. Выкладываем начинку на корж , заворачиваем форму в два слоя пищевой фольги и помещаем в глубокий противень
8. Наливаем в противень теплую воду и выпекаем чизкейк в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.
Примечание: у готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
9. Чизкейк достаем из духовки, отделяем ножом край чизкейка от стенок формы и охлаждаем до комнатной температуры. Оборачиваем форму пищевой пленкой и отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа
Готовим соленую карамель
Продукты, которые нужны для приготовления карамели
1. Соединяем сахар с водой и помещаем на небольшой огонь. Варим, пока сахар не станет коричневым
2. Добавляем сливки и хорошо перемешиваем
3. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Увариваем карамель до необходимой консистенции
Совет: консистенцию карамели можно проверить, если капнуть каплю карамели в холодную воду:
- если карамель, остынув, сохраняет пластичность и ее можно помять в руках, она готова.
- если же карамель, остынув, становится твердой, вы ее переварили. В данном случае можно добавить еще немного сливок и снова ее растопить.
4. В готовую карамель добавляем ванильный экстракт и соль
Совет: лучше брать морскую соль с кристалами среднего размера. Кристалики соли, попадаясь в карамели, придают ей особый вкус
Готовый чизкейк поливаем карамельным соусом. Смачного!