| сливки | 150 мл |
| молоко | 150 мл |
| сахар | 40 г |
| лаванда | 2 г |
| яичный желток | 4 шт. |
Как приготовить крем-брюле с лавандой
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
1. Отделяем белки от желтков
2. Соединяем в сотейнике сливки, молоко и лаванду. Доводим смесь до кипения и сразу снимаем с огня
3. Добавляем к желткам сахар
4. Вливаем к желткам молочно-сливочную смесь, процеживая ее через сито
5. Хорошо перемешиваем смесь венчиком
Читайте также
Десерт «Рокки Роуд» от Анетти Жерновой (фото)
6. Помещаем формочки в глубокий противень и наливаем в них смесь для крем-брюле
7. Убираем ложкой пенку
8. Убрать пенку можно и с помощью газовой горелки
9. Наливаем в противень воду
10. Вода должна доходить до середины формочек
11. Помещаем крем-брюле в разогретый до 95 градусов духовой шкаф и запекаем в течение 60 минут
12. Готовность крем-брюле проверяем слегка надавив на него пальцем: оно должно быть упругим, не жидким
13. Когда крем-брюле будет готов, посыпаем его сверху тонким слоем сахара и с помощью газовой горелки сахар карамелизируем
Совет
- если у вас нет газовой горелки, сделать сверху карамельную корочку можно, приготовив отдельно карамельные диски
Читайте также
Как приготовить карамельные диски
Перед подачей крем-брюле охлаждаем — крем-брюле с лавандой готов! Смачного!
Шеф-повар Руслан Кучеренко, кондитер Богдан Семчишин и Анетти Жернова
Финалистка шоу «Холостяк-6» на телеканале СТБ Анетти Жернова
Smachno.ua благодарит ресторан «Меланж», шеф-повара Руслана Кучеренко, кондитера Богдана Семчишина и Анетти Жернову за помощь в подготовке материала
Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА
Фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua