Крем-брюле с лавандой от Анетти Жерновой

Как приготовить крем-брюле с лавандой

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Отделяем белки от желтков

2. Соединяем в сотейнике сливки, молоко и лаванду. Доводим смесь до кипения и сразу снимаем с огня

3. Добавляем к желткам сахар

4. Вливаем к желткам молочно-сливочную смесь, процеживая ее через сито

5. Хорошо перемешиваем смесь венчиком

Читайте также

Десерт «Рокки Роуд» от Анетти Жерновой (фото)

6. Помещаем формочки в глубокий противень и наливаем в них смесь для крем-брюле

7. Убираем ложкой пенку

8. Убрать пенку можно и с помощью газовой горелки

9. Наливаем в противень воду

10. Вода должна доходить до середины формочек

11. Помещаем крем-брюле в разогретый до 95 градусов духовой шкаф и запекаем в течение 60 минут

12. Готовность крем-брюле проверяем слегка надавив на него пальцем: оно должно быть упругим, не жидким

13. Когда крем-брюле будет готов, посыпаем его сверху тонким слоем сахара и с помощью газовой горелки сахар карамелизируем

Совет

• если у вас нет газовой горелки, сделать сверху карамельную корочку можно, приготовив отдельно карамельные диски

Читайте также

Как приготовить карамельные диски

Перед подачей крем-брюле охлаждаем — крем-брюле с лавандой готов! Смачного!

Шеф-повар Руслан Кучеренко, кондитер Богдан Семчишин и Анетти Жернова

Финалистка шоу «Холостяк-6» на телеканале СТБ Анетти Жернова

Smachno.ua благодарит ресторан «Меланж», шеф-повара Руслана Кучеренко, кондитера Богдана Семчишина и Анетти Жернову за помощь в подготовке материала

Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА
Фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua

Готовим с нами Заварной крем-брюле – рецепт от шефа

Готовим с нами Крем-брюле и крем-карамель от Татьяны Литвиновой и Самвела Адамяна

Готовим с нами Крем-брюле за 3 шага