Ингредиенты
| Груши твердые | 2 шт. |
| Сливки 15 % | 250 мл |
| Корица (для сиропа) | 1 шт. |
| Сахар (для сиропа) | 8 ст. л. |
| Лимонный сок (для сиропа) | 1 ст. л. |
| Апельсиновая цедра (для сиропа) | 5 г |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Крахмал кукурузный | 0.5 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Шоколадный топпинг | по вкусу |
Как приготовить груши в белом соусе:
- Груши очищаем от кожуры, оставив хвостики, разрезаем вдоль пополам и удаляем сердцевину.
- В сотейнике растапливаем сахар, карамелизируем и вливаем горячую воду (1 стакан).
Вода должна покрывать груши. Если ее недостаточно, то долейте
- Добавляем лимонный сок, апельсиновую цедру и корицу. Доводим до кипения, помещаем груши и провариваем 30-40 минут на медленном огне (в зависимости от плотности груш).
- В другом сотейнике подогреваем 200 мл сливок.
- Оставшиеся сливки соединяем с крахмалом, хорошо перемешиваем.
- Желтки растираем с сахаром, ванильным сахаром и добавляем в теплые сливки.
- Перемешиваем и вводим крахмал.
- Готовим соус до загустения, постоянно помешивая.
- Наливаем соус в креманку. Выкладываем в него груши и поливаем десерт шоколадным топпингом.
Груши в белом соусе готовы!