Ингредиенты
| изюм | 150.00 г |
| чай | 400.00 мл |
| дрожжи | 50.00 г |
| молоко | 200.00 мл |
| сахар | 150.00 г |
| яйца | 2.00 шт. |
| сливочное масло | 100.00 г |
| мука | 2400.00 г |
| Соль | 2.00 ч. л. |
Как приготовить заварной кулич
- Заливаем дрожжи половиной стакана теплой воды и даем дрожжам подняться.
- Завариваем полстакана муки половиной стакана кипящего молока и тщательно размешиваем. Если плохо заварилось, немного прогреваем, постоянно помешивая.
- Когда дрожжи подойдут, смешиваем их с тестом, добавляем остывшее кипяченое молоко, соль и яйца, немного оставляя для обмазки. Подсыпаем муки, чтобы получилось густое тесто, размешиваем его до гладкости и ставим в теплое место подходить, хорошо укрыв (можно поставить на ночь).
- Когда тесто подойдет, вливаем в него подогретое, но не горячее растопленное масло и вливаем понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпаем, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вываливаем тесто на стол и бьем его до тех пор, пока в нем не появятся пузыри.
- После этого выкладываем тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, накрываем посуду чем-нибудь теплым и оставляем тесто подходить. Через час тесто выкладываем на доску, вмешиваем в него изюм, еще бьем, но осторожно, и даем подойти в той же посуде еще полчаса.
- Затем тесто раскладываем в обмазанные маслом формы, даем тесту подойти, смазываем верх кулича яйцом и ставим печь. Готовый кулич подаем к столу.
Читайте также: