| инжир | 14 шт | ||
| Для теста: | |||
| Молотый миндаль | 300 г | ||
| сахар | 3 стакана | ||
| яйца | 2 шт | ||
| сливочное масло | 150 г | ||
| Ваниль | 1 стручок | ||
| Лимонный сок | по вкусу | ||
| Для карамели | |||
| сливочное масло | 25 г | ||
| сахар | 1 ст.л. | ||
| Лимонный сок | по вкусу | ||
Как приготовить пирог с инжиром
1. Разрезаем стручки ванили вдоль и соскребаем ножом внутреннюю мякоть
Если миндаль не молотый, то сперва измельчаем его в кухонном комбайне или кофемолке
2. Инжир моем и срезаем плодоножки. Разрезаем плоды пополам
3. Растапливаем масло в нагретой сковородке. Добавляем сахар и лимонный сок. Бросаем в карамель стручки ванили (уже без зерен). Даем немного покипеть до легкого загущения
4. Выкладываем на сковородку фрукты, уменьшаем огонь. Карамелизируем, осторожно переворачивая в течении 2-3 минут. Снимаем с огня и даем остыть
5. Готовим тесто: загружаем в блендер масло, сахар и ваниль (то, что выскребли из стручков), взбиваем до получения пышной белой массы, добавляем миндаль, сок лимона, яйца и перемешиваем. Выкладываем тесто в форму
Тесто должно получиться густым
6. Выкладываем инжир по периметру формы в два-три круга. Слегка надавливаем, чтобы утопить его в тесте наполовину. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут до румяной корочки.