| Дрожжи свежие | 100.00 г |
| сливки | 1.50 стакана |
| мука | 5.00 стакана |
| Желток | 9.00 шт |
| сахар | 1.00 стакан |
| сливочное масло | 250.00 г |
| цукати | 0.50 стакана |
| Орехи (очищенные) | 0.50 стакана |
| изюм | 0.50 стакана |
| Соль | 1.00 ч.л. |
| Ванилин | по вкусу |
| Белок | 1.00 шт |
| сахарная пудра | 1.00 стакан |
| Лимонный сок | 1.00 ч.л. |
Как приготовить кулич с цукатами, орехами и изюмом
1. Дрожжи разводим в чуть теплых сливках. Насыпаем муку (2,5 стак.) и ставим в теплое место.
2. Желтки растираем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Когда опара подойдет, вводим в нее желтки с маслом и сахаром, нарезанные цукаты, измельченные орехи и изюм. Массу хорошенько вымешиваем, всыпаем оставшуюся муку, соль и ванилин. Вымешиваем и ставим в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Вымешиваем снова и даем подойти.
3. Формочки смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями, дно застилаем промасленной бумагой.
4. Тесто раскладываем в формы так, чтобы форма была заполнена на 1/3 и ставим в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смазываем слегка взбитым желтком. Формы ставим для расстойки в теплое место на час.
5. Затем выпекаем в духовке при температуре 200–220 °С в течение 60–70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрываем его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазываем тонким слоем белой глазури (взбитый белок соединяем с лимонным соком и сахарной пудрой).
Читайте также: