Калачи с маком
Ингредиенты:
- мука – 300 г
- дрожжи – 20 г
- сахар – 60 г
- яичные желтки – 3 шт.
- молоко – 250 мл
- сливочное масло – 40 г
- соль – щепотка
- молоко для смазывания – 2 ст. л.
- мак – по вкусу
Как приготовить калачи с маком
- Растапливаем сливочное масло.
- Дрожжи разводим в теплой воде или молоке и смешиваем в посуде с остальными ингредиентами. В последнюю очередь добавляем сливочное растопленное масло.
- Замешиваем тесто и ставим в теплое место для увеличения его в объеме в 1,5-2 раза.
- Уже поднявшееся тесто еще раз вымешиваем и разделяем на насколько частей. Формируем калачи.
- Смазываем каждый калач желтком, укладываем их на смазанный маслом противень. Посыпаем маком.
- Выпекаем при температуре 200 °С 20-25 минут.
Сметанные калачи
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 300 г
- сливочное масло – 200 г
- сметана – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сахарный песок – 90 г
- соль – 1/2 ч. л.
- разрыхлитель – 5 г
Как приготовить сметанные калачи
- Яйца слегка взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло и сметану.
- Просеянную муку соединяем с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси и замешиваем мягкое пластичное тесто.
- Из теста делаем небольшие жгутики, а из них формируем калачи.
- Сметанные калачи укладываем на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания.
- Даем горячим сметанным калачам отдохнуть под салфеткой.
Калачи с изюмом
Ингредиенты:
- мука – 4-5 стаканов
- молоко – 1 стакан
- яйца – 3 шт.
- дрожжи сухие – 11 г
- масло сливочное – 70 г
- сметана – 0,5 стакана
- сахар – 2-3 ст. л.
- мак – 1-2 ст. л.
- изюм – 50 г
- соль – щепотка
Как приготовить калачи с изюмом
- Муку просеиваем.
- Заливаем кипятком изюм на 5 минут, воду сливаем.
- Молоко подогреваем, добавляем сахар. Затем добавляем дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут.
- Всыпаем 2 стакана муки и еще раз размешиваем. Опару помещаем в тепло на 20-30 минут. Когда опара подрастет в 2-3 раза, добавляем соль, вбиваем яйца, мягкое сливочное масло, сметану.
- Тщательно замешиваем тесто, подсыпая муку. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Периодически за это время (2-3 раза) тесто вымешиваем.
- Включаем духовку. Затем добавляем в тесто изюм, хорошо перемешиваем. Разделяем тесто на 2 части. Из каждой части формируем калачи.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем аккуратно калачи. Смазываем взбитым желтком. Посыпаем сверху маком. Оставляем калачи подниматься на 30-40 минут.
- Противень с калачами ставим в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем при температуре 200 °С примерно 40 минут.
- Готовые калачи вынимаем из духовки, накрываем полотенцем, даем постоять 15-20 минут.
Читайте также:
Лучшие рецепты рождественских блюд 2024