Рождественские калачи: 3 лучших рецепта

Калачи с маком

Ингредиенты:

• мука – 300 г
• дрожжи – 20 г
• сахар – 60 г
• яичные желтки – 3 шт.
• молоко – 250 мл
• сливочное масло – 40 г
• соль – щепотка
• молоко для смазывания – 2 ст. л.
• мак – по вкусу

Как приготовить калачи с маком

1. Растапливаем сливочное масло.
2. Дрожжи разводим в теплой воде или молоке и смешиваем в посуде с остальными ингредиентами. В последнюю очередь добавляем сливочное растопленное масло.
3. Замешиваем тесто и ставим в теплое место для увеличения его в объеме в 1,5-2 раза.
4. Уже поднявшееся тесто еще раз вымешиваем и разделяем на насколько частей. Формируем калачи.
5. Смазываем каждый калач желтком, укладываем их на смазанный маслом противень. Посыпаем маком.
6. Выпекаем при температуре 200 °С 20-25 минут.

Готовим с нами Штоллен: как приготовить дома

Сметанные калачи

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 300 г
• сливочное масло – 200 г
• сметана – 200 г
• яйца – 2 шт.
• сахарный песок – 90 г
• соль – 1/2 ч. л.
• разрыхлитель – 5 г

Как приготовить сметанные калачи

1. Яйца слегка взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло и сметану.
2. Просеянную муку соединяем с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси и замешиваем мягкое пластичное тесто.
3. Из теста делаем небольшие жгутики, а из них формируем калачи.
4. Сметанные калачи укладываем на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания.
5. Даем горячим сметанным калачам отдохнуть под салфеткой.

Готовим с нами Кутья из риса с маком

Калачи с изюмом

Ингредиенты:

• мука – 4-5 стаканов
• молоко – 1 стакан
• яйца – 3 шт.
• дрожжи сухие – 11 г
• масло сливочное – 70 г
• сметана – 0,5 стакана
• сахар – 2-3 ст. л.
• мак – 1-2 ст. л.
• изюм – 50 г
• соль – щепотка

Как приготовить калачи с изюмом

1. Муку просеиваем.
2. Заливаем кипятком изюм на 5 минут, воду сливаем.
3. Молоко подогреваем, добавляем сахар. Затем добавляем дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут.
4. Всыпаем 2 стакана муки и еще раз размешиваем. Опару помещаем в тепло на 20-30 минут.  Когда опара подрастет в 2-3 раза, добавляем соль, вбиваем яйца, мягкое сливочное масло, сметану.
5. Тщательно замешиваем тесто, подсыпая муку. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Периодически за это время (2-3 раза) тесто вымешиваем.
6. Включаем духовку. Затем добавляем в тесто изюм, хорошо перемешиваем. Разделяем тесто на 2 части. Из каждой части формируем калачи.
7. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем аккуратно калачи. Смазываем взбитым желтком. Посыпаем сверху маком. Оставляем калачи подниматься на 30-40 минут.
8. Противень с калачами ставим в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем при температуре 200 °С примерно 40 минут.
9. Готовые калачи вынимаем из духовки, накрываем полотенцем, даем постоять 15-20 минут.

Готовим с нами Рождественский кекс с имбирем

Читайте также:

Лучшие рецепты рождественских блюд 2024