Рождественские калачи: 3 рецепта

Калачи с маком

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• дрожжи — 20 г;
• сахар — 60 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• соль — щепотка;
• молоко для смазывания — 2 ст. л.;
• мак — по вкусу.

Способ приготовления

1. Растапливаем масло.
2. Дрожжи разводим в теплой воде или молоке и смешиваем в посуде с остальными ингредиентами. В последнюю очередь добавляем сливочное растопленное масло.
3. Замешиваем тесто и ставим в теплое место для увеличения его в объеме в 1,5-2 раза.
4. Уже поднявшееся тесто еще раз вымешиваем и разделяем на насколько частей. Формируем калачи.
5. Смазываем каждый калач желтком, укладываем их на смазанный маслом противень. Посыпаем маком.
6. Выпекаем при температуре 200 С 20-25 минут.

Сметанные калачи

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 г;
• сливочное масло — 200 г;
• сметана — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахарный песок — 90 г;
• соль — 1/2 ч. л.№
• разрыхлитель — 5 г.

Способ приготовления

1. Яйца слегка взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло и сметану.
2. Просеянную муку соединяем с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляем муку к яично-сметанной смеси и замешиваем мягкое пластичное тесто.
3. Из теста делаем небольшие жгутики, а из них формируем калачи.
4. Сметанные калачи укладываем на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекаем в разогретой до 180 C духовке примерно 15 минут до лёгкого зарумянивания.
5. Даем горячим сметанным калачам отдохнуть под салфеткой.

Калачи с изюмом

Ингредиенты:

• мука — 4 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• яйца — 3 шт.;
• дрожжи сухие — 11 г;
• масло сливочное — 70 г;
• сметана — 0,5 стакана;
• сахар — 2-3 ст. л.;
• мак — 1-2 ст. л.;
• изюм — 50 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления

1. Муку просеиваем.
2. Заливаем кипятком изюм на 5 минут, воду сливаем.
3. Молоко подогреваем, добавляем сахар. Затем добавляем дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут.
4. Всыпаем 2 стакана муки и еще раз размешиваем. Опару помещаем в тепло на 20-30 минут.  Когда опара подрастет в 2-3 раза, добавляем соль, вбиваем яйца, мягкое сливочное масло, сметану.
5. Тщательно замешиваем тесто, подсыпая муку. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Периодически за это время (2-3 раза) тесто вымешиваем.
6. Включаем духовку. Затем добавляем в тесто изюм, хорошо перемешиваем. Разделяем тесто на 2 части. Из каждой части формируем калачи.
7. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем аккуратно калачи. Смазываем взбитым желтком. Посыпаем сверху маком. Оставляем калачи подниматься на 30-40 минут.
8. Противень с калачами ставим в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 40 минут.
9. Готовые калачи вынимаем из духовки, накрываем полотенцем, даем постоять 15-20 минут.

ГОТОВИМ С НАМИ
Кутья из риса с маком