Ингредиенты
| мука | 600.00 г |
| вода | 150.00 мл |
| яйца | 3.00 шт |
| Соль | по вкусу |
| вишня | 1000.00 г |
| сахар | 200.00 г |
| Яйцо (для смазывания теста) | 1.00 шт |
| сливочное масло | по вкусу |
Как приготовить вареники с вишней: классический рецепт
- Промытую вишню без косточек засыпаем сахаром и даем отстояться 4 часа, после сливаем сок
- Из муки, яиц, воды и соли замешиваем тесто средней густоты, раскатываем в пласт 2 мм и нарезаем квадратами по 5 см.
- Каждый слегка смазываем разболтанным яйцом (так тесто лучше схватится и вареники не раскроются во время варки), кладем вишни, складываем треугольником и защипываем края (край делаем не слишком толстым).
- Отвариваем вареники, опуская в большое количество подсоленной кипящей воды, и вынимаем шумовкой, когда вареники всплывут.
Выкладываем вареники на блюдо, полив растопленным маслом.
Как приготовить сироп из косточек
Вишневые косточки провариваем в небольшом количестве воды, добавив отцеженный сок и сахар (по вкусу). Сироп процеживаем и подаем отдельно теплым или охлажденным.