Вишневые вареники с творогом: пошаговый рецепт с видео

Одним нравятся вареники с вишней, другим больше по вкусу варенички с творогом. А если попробовать примирить вкусы, и то не в двух видах вареников? Шеф Ярославский предлагает приготовить славные украинские вареники с творогом на… вишневом тесте. Готовим и пробуем! Будет не только вкусно но и необыкновенно красиво.

Готовим с нами Вареники с вишней

Как приготовить вишневые вареники с творогом

1. В сотейнике вишневый сок смешиваем с сахаром и сливочным маслом и доводим до кипения.
2. Всыпаем 100 г муки, быстро вымешиваем смесь деревянной лопаткой, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость и запаренное тесто начало отставать от стенок сотейника. Сотейник снимаем с огня.
3. Тесто выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность и даем ему слегка остыть. Вмешиваем в тесто оставшиеся 75 г муки, накрываем его пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20–30 минут.
4. Для начинки творог растираем с сахаром и желтком.
5. Тесто тонко раскатываем и формочкой для теста диаметром 7 см нарезаем его кружками. На заготовки раскладываем начинку и формируем вареники, защипывая края.
6. В большой кастрюле доводим до кипения достаточное количество воды со щепоткой соли. В кипящую воду закладываем вареники и варим 3 минуты. Вареники шумовкой выкладываем в миску.
7. Для соуса на сковороде разогреваем вишню, добавляем сахар и масло и хорошо перемешиваем. Перекладываем вареники на сковороду и прогреваем их с обеих сторон.
8. Готовые вишневые вареники с соусом перекладываем в сервировочную посуду. Подаем со сметаной или ряженкой.

 Для приготовления вишневых вареников пакетированный сок лучше не использовать: результат будет совсем не такой же.

Готовим с нами Вареники с творогом и вареньем от Анны Тарасенко — МастерШеф

 Для получения 160 г вишневого сока понадобится приблизительно 400 г замороженой вишни. В сезон выжмем сок из свежих ягод, их нужно будет столько же – 400 г.

 Если для соуса возьмете немного больше вишни, хуже не будет.

Готовим с нами Вареники с клубникой на пару — рецепт пошаговый

 Вкус соус будет еще интереснее, если добавить в него несколько ложек сока апельсина.

 Непременно прогрейте вареники в вишневом соусе! Сваренные вареники будут выглядеть немного блекло, а после прогревания приобретут яркий красный цвет.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Источник: yaroslavskyi_vova

ГОТОВИМ С НАМИ
Вареники с творожной начинкой