Ингредиенты
| яйца | 2 шт |
| вода | 160 мл |
| сахар | 400 г |
| сахарная пудра | 150 г |
| Кукузный крахмал | 50 г |
| желатин | 30 г |
Как приготовить маршмеллоу в домашних условиях
- Желатин замачиваем в воде и оставляем, чтобы он набух. Затем ставим его на водяную баню и растапливаем.
Чтобы поставить водяную баню, налейте в кастрюлю немного воды, поставьте туда стеклянную ёмкость меньшего размера так, чтобы её дно не касалось воды и поставьте всё на огонь.
- Из воды (160 мл) и сахара варим сироп до густоты. Взбиваем белки с сиропом до плотной пены и оставляем остывать.
- Когда масса остынет, вливаем желатин, постоянно взбивая миксером до тех пор, пока она не увеличится вдвое и не станет белой.
- Перекладываем маршмеллоу в кондитерский мешок. Противень накрываем пергаментом и посыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. С помощью круглой насадки выдавливаем полоски зефира на пергамент, сверху снова посыпаем смесью.
- Оставляем маршмеллоу застывать на 2 часа, а готовые зефирки нарезаем кусочками или завязываем в узелки.