Хотя сегодня вариант съедобного декора выглядит не совсем обычно, в старину елку часто украшали разными вкусностями: печеньем, пряниками, конфетами, леденцами, мандаринами, яблоками, орехами. Даже звучит вкусно, правда? А сколько радости доставит такая елка — особенно детям!
А так как времени до Нового года осталось совсем мало, давайте же скорее печь пряники и готовить сладости!
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Имбирное печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мед (патока или сироп) — 165 г
- Имбирь молотый — 1,5 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Перец молотый душистый —1 ч. л.
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Гвоздика молотая — 1 ч. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 500 г
- Масло сливочное — 125 г
Способ приготовления
- В кастрюле соединяем сахар, мед, корицу, имбирь, гвоздику и перец. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения.
- Добавляем погашенную уксусом соду и нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, пока масло не растворится. Понемногу добавляем муку и яйцо. Замешиваем тесто — по консистенции оно должно быть похоже на пластилин.
- После раскатываем тесто тонким пластом и формочками вырезаем печенье. Сразу же делаем в печенье дырочки для ленты.
- Духовку разогреваем до 170 °С и ставим в нее печенье на 10-15 минут. Готовое печенье должно приобрести красивый «румянец».
- После достаем печенье из духовки и оставляем до остывания. Остывшее печенье должно затвердеть и его можно будет повесить на елку.
Печенье новогоднее
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курага — 150 г
- Мёд —150 г
- Какао — 2 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Желток — 2 шт.
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Орехи грецкие (измельченные) — 100 г
- Миндаль (рубленый) — 20 г
- Пудра сахарная — 250 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Курагу тщательно моем под холодной проточной водой, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Затем вынимаем, обсушиваем и мелко нарезаем.
- Мёд растапливаем на водяной бане, добавляем подготовленную курагу, какао, корицу, яйцо и два желтка.
- Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и грецкими орехами. Соединяем с подготовленной массой и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 2 часа.
- Готовое тесто раскатываем на посыпанном мукой столе (толщина — 1 см) и, с помощью различных формочек вырезаем всевозможные фигурки. Не забываем про дырочки. Выкладываем печенье на противень, выстланный бумагой для выпекания. Духовку разогреваем до 180 °С .
- Воду (2 ст. л.) хорошо взбиваем с яйцом, и с помощью кисточки смазываем печенье. Украшаем рубленым миндалем. Ставим противень с печеньем в духовку и выпекаем в течение 20 минут. Даем печенью остыть.
- Сахарную пудру соединяем с водой (3 ст. л.) и полученной глазурью смазываем печенье, даем высохнуть.
- Ну, и, наконец, самый интересный момент. Аккуратно пропускаем через отверстия плотные нити, завязываем и, когда наступит время, наряжаем ёлочку.
Медовые пряники
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука в/с — 334 г
- Мед — 134 г
- Пудра сахарная — 134 г
- Яйца — 1,5 шт.
- Масло растительное — 67 мл
- Сода — 0,5 ч. л.
- Пряности (мускатный орех, корица, ванилин, анис, гвоздика) — 0,5 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Просеиваем муку и смешиваем ее с медом, сахарной пудрой, яйцами, растительным маслом, содой и пряностями.
- Хорошо вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и оставляем на сутки.
- После тесто снова вымешиваем и раскатываем в тонкий пласт.
- Вырезаем формочками фигурки, делаем в них отверстия для нити и выпекаем в разогретой до 180 °С, пока пряники не подрумянятся.
- После пряники остужаем и украшаем глазурью.
Французские трюфеля
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шоколад — 350 г
- Сливки — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Коньяк — 20 мл
- Пряности — по вкусу
- Какао (для посыпки) — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Шоколад растапливаем на водяной бане до 45°С. В отдельной посуде растапливаем сливочное масло (на водяной бане).
- Соединяем растопленный шоколад, масло и сливки. Добавляем коньяк, пряности и перемешиваем массу.
- Отделяем небольшую порцию теста и скатываем из нее шарик. Кладем шарик в какао и обваливаем, пока какао полностью не покроет шарик.
- После заворачиваем трюфель в красивую обертку, привязываем нитку и вешаем на елку.
Мармелад на елку
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Абрикосовое пюре — 1 л
- Сахар — 600 г
- Пектиновый порошок — 45 г
- Загуститель — 100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Смешаем в сотейнике пюре и сахар. Добавим пектин. Тщательно перемешаем до однородной массы. Добавляем загуститель и ставим сотейник на маленький огонь. Постоянно помешиваем.
- При долгой варке абрикосовый мармелад темнеет. Увариваем минут 15-20. Когда масса станет тягучей, заливаем кипящим мармеладом заранее приготовленную форму (в нашем случае — тарелка, накрытая пергаментом).
- Оставляем мармелад на 2-3 часа при комнатной температуре для охлаждения. Ни в коем случае нельзя ставить застывать в холодильник, иначе мармелад покроется водой.
- После нарезаем мармелад небольшими квадратиками, упаковываем в фольгу, продеваем нитку и вешаем на елку.
Новогодний пряник
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливочное масло — 140 г
- Сахарная пудра — 115 г
- Мед — 90 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 250 г
- Пекарский порошок (дрожжи) — 5 г
- Ваниль, корица — по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Взбиваем масло с сахарной пудрой до кремового состояния. Добавляем яйцо и мед. Тщательно взбиваем в блэндере.
- Муку соединяем с пекарским порошком, перемешиваем и постепенно вводим в тесто. Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и вырезаем по заготовке в форме ёлочки.
- Прокалываем в нескольких местах пряник вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при 160 °С.
Белковая глазурь для украшения пряников и печенья
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйцо, белок — 2 шт.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 330 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Просеиваем сахарную пудру. Белки соединяем с лимонным соком и взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя в нее сахарную пудру.
- Взбиваем до такого состояния, что если разрезать пену ножом, на ней должен остаться на несколько секунд след от ножа.
- После глазурью можно украшать пряники.
Совет: поверхность глазури очень быстро сохнет, поэтому хранить ее нужно в закрытом контейнере.
Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua