Меню на Рождество 2024

Кутья из риса

Ингредиенты:

• Рис – 200 г
• Мак – 100 г
• Изюм – 50 г
• Грецкие орехи – 50 г
• Ягоды из варенья (малина, клубника, вишня) – 100 г
• Разведенное водой варенье – 100 мл
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить кутью из риса

1. Перебираем и промываем рис, заливаем водой, доводим до кипения.
2. Снимаем рис с огня, промываем под проточной водой, потом снова кладем его в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, добавляем сахар и варим до готовности 15-20 минут. В конце солим.
3. Готовый рис промываем в дуршлаге холодной кипяченой водой.
4. Моем и запариваем изюм на 30 минут, потом сливаем воду. Мак запариваем на 30 минут и растираем с сахаром в блендере или ступке.
5. Смешиваем рис, мак, изюм и ягоды.
6. Кутью подают охлажденной.

Читайте также: Что приготовить на Рождество 2024

Узвар

Ингредиенты:

• Сушеные груши – 200 г
• Сушеные яблоки – 200 г
• Чернослив – 200 г
• Изюм – 100 г
• Мед – 200 г
• Вода – 3 л

Как приготовить узвар

1. Моем сухофрукты теплой водой, на 10 минут заливаем их холодной водой.
2. Наливаем в кастрюлю воду, кладем яблоки и груши, варим 15 минут на медленном огне. Добавляем чернослив и изюм, варим еще 10-15 минут. В самом конце добавляем мед, даем узвару закипеть, а потом снимаем его с огня.
3. Оставляем на 2-3 часа, чтобы узвар настоялся, потом процеживаем и подаем его к столу.

Утка, запеченная с грушами и цитрусовыми

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг
• Груша – 2 шт.
• Апельсин – 2 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Грейпфрут – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь – по вкусу
• Сливочное масло –  50 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Коньяк – 100 мл
• Сахар –  2 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить утку, запеченную с грушами и цитрусовыми

1. Очищаем цитрусовые от кожуры и пленок, режем их на кусочки. Груши режем кубиками. Натираем имбирь на мелкой терке.
2. Мелко режем лук, обжариваем на сливочном масле 5 минут. Добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, обжариваем еще 2 минуты. Затем добавляем на сковородку имбирь, цитрусовые и груши. Посыпаем все сахаром, заливаем коньяком, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5 минут.
3. Обрабатываем утку, промываем и обсушиваем ее бумажной салфеткой. Обтираем ее изнутри и снаружи солью и перцем, фаршируем тушеными фруктами и зашиваем.
4. Выкладываем птицу на смазанный оливковым маслом противень, поливаем оставшимся сиропом и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке полтора-два часа. В процессе готовки открываем духовку и поливаем утку сиропом.
5. Готовую утку украшаем лимонными и апельсиновыми дольками.

Готовим с нами 12 блюд на Рождество 2024

Семга, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• Стейк семги – 400 г
• Лимон – 0,5 шт.
• Йогурт – 100 мл
• Оливковое масло – 1 ч. л.
• Розмарин – 1 веточка
• Кориандр молотый – по вкусу
• Красный перец – щепотка
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить семгу, запеченную в духовке

1. Моем и обсушиваем семгу, сбрызгиваем ее соком лимона и оставляем на 5 минут.
2. Выкладываем ее в фольгу, смазанную оливковым маслом. Смазываем стейк йогуртом, посыпаем специями, кладем розмарин и солим.
3. Заворачиваем фольгу кармашком, чтобы из нее не вытекал сок, и на противне ставим в духовку, разогретую до 200°С на 20 минут.
4. Раскрываем фольгу и оставляем семгу в духовке еще на 5 минут, чтобы она подрумянилась сверху.
5. Подаем с рисом, картошкой или овощами.

Вареники с капустой

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Вода – 250 мл
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Капуста – 600 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Как приготовить вареники с капустой

1. Просеиваем муку с солью, добавляем воду и растительное масло. Вымешиваем крутое тесто, накрываем и оставляем на час.
2. Мелко режем лук, морковь натираем на крупной терке, обжариваем их вместе на растительном масле.
3. Шинкуем капусту, добавляем ее на сковородку к зажарке. Тушим, помешивая, все вместе на медленном огне 20 минут. В конце кладем лавровый лист и солим. Остужаем начинку.
4. Лепим вареники, варим их 5-7 минут.
5. Готовые вареники заправляем зажаркой из лука и моркови.

Готовим с нами Квашеная капуста за сутки – рецепт от экспертов

Заливное из рыбы

Ингредиенты:

• Судак – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Лимон – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец – 5 горошин
• Душистый перец – 2 горошины
• Желатин – 30 г
• Соль – по вкусу
• Вода – 1,5 л

Как приготовить заливное из рыбы

1. Чистим, потрошим и моем рыбу. Отделяем от нее голову, хвост, плавники, кости и кожу. Складываем их в кастрюлю вместе с овощами и специями. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и убавляем огонь. Снимаем пену и варим бульон полтора часа на слабом огне.
2. Рыбное филе режем на куски. Кладем их в бульон, солим, варим на медленном огне 30 минут. После этого шумовкой достаем рыбу из бульона и раскладываем ее по порционным посудинам.
3. Бульон процеживаем через марлю. Его вязкость проверяем так: зажимаем каплю бульона в пальцах. Если те хорошо слипаются, значит, заливное застынет. Если клейкости нет, добавляем желатин: разводим пакетик в малом количестве теплого бульона до полного растворения, а потом вливаем массу в бульон.
4. Заливаем рыбу бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и зеленью. Ставим заливное в холодное место, а потом в холодильник. Через 4-5 часов оно будет готово.

Фаршированный подчеревок

Ингредиенты:

• Подчеревок – 1 кг
• Шампиньоны – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Яйцо – 3 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Молотый кориандр – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить фаршированный подчеревок

1. Обрабатываем, зачищаем и моем подчеревок. Обсушиваем его салфеткой, разрезаем на две части не до конца.
2. Отвариваем яйца вкрутую, мелко режем их.
3. Мелко нарезаем лук, грибы, чеснок и зелень. Натираем морковь на крупной терке.
4. Обжариваем морковь и лук 5 минут, потом добавляем грибы и жарим еще 7-10 минут, пока не уйдет жидкость.
5. Соединяем зажарку, яйца, чеснок и зелень, солим, перчим, перемешиваем.
6. Подчеревок снаружи солим, перчим и посыпаем любыми специями. Внутрь кладем начинку, сшиваем ниткой и плотно оборачиваем фольгой. Выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 2 часа.
7. Готовый подчеревок остужаем, снимаем с него фольгу и убираем нитки. Перед подачей нарезаем ломтиками.

Готовим с нами Как приготовить подчеревок запеченный в духовке

Салат с беконом и розмарином

Ингредиенты:

• Спаржа – 200 г
• Бекон – 150 г
• Лимон – 1 четверть
• Розмарин – несколько веточек
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить салат с беконом и розмарином

1. Срезаем с мытой спаржи жесткие концы, бланшируем 2-3 минуты и режем на небольшие кусочки.
2. Бекон режем небольшими пластинками, обжариваем до золотистой корочки.
3. Смешиваем спаржу, бекон, добавляем измельченный розмарин, соль и перец. Заправляем оливковым маслом, сбрызгиваем соком лимона.

Гранатовый браслет

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Гранат – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Грецкие орехи – 70 г
• Майонез – 200 г
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить гранатовый браслет

1. Отвариваем свеклу и картофель, варим яйца. Остужаем, чистим и трем все на крупной терке по отдельным тарелкам.
2. Отвариваем куриное филе в соленой воде. Остужаем, нарезаем небольшими кубиками.
3. Мелко режем лук, маринуем его в соли, сахаре и уксусе 15 минут.
4. Трем морковь на мелкой терке. Подсушиваем грецкие орехи, очищаем их от шкурки и измельчаем.
5. На середину широкого блюда ставим стакан, чтобы придать салату форму браслета. Выкладываем ингредиенты вокруг стакана слоями в такой последовательности: картофель, свекла, морковь, грецкие орехи, куриное филе, лук, яйца, куриное филе, свекла. Каждый слой солим и перчим по вкусу.
6. Осторожно достаем стакан, обмазываем салат майонезом. Сверху весь салат украшаем зернами граната. Затягиваем блюдо пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов, чтобы салат пропитался.

Готовим с нами Салат с курицей «Мурт тандури»

Кекс с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Яйцо – 4 шт.
• Сливки – 50 мл
• Орехи – 300 г
• Курага – 200 г
• Изюм – 150 г
• Сахар – 100 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Коньяк – 100 мл
• Пряности – по вкусу (корица, мускатный орех, имбирь)
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 1 щепотка

Как приготовить кекс с сухофруктами и орехами

1. Промываем и обсушиваем сухофрукты. Мелко режем курагу, смешиваем ее с изюмом, заливаем ромом и оставляем настояться на сутки.
2. Очищаем орехи, обсушиваем их 5 минут в духовке и остужаем.
3. Взбиваем яйца с сахаром и сливками. Вмешиваем в получившуюся пышную массу просеянную муку и разрыхлитель.
4. Обваливаем сухофрукты в муке и добавляем в тесто их, орехи и пряности по вкусу. Перемешиваем тесто.
5. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпекания. Накрываем тесто, оставляем его в теплом месте на 30 минут.
6. Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 180 °С 40-50 минут. Проверяем готовность зубочисткой: если она сухая, кекс готов.

Булочки с корицей

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Дрожжи – 10 г
• Сахар – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Корица – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Как приготовить булочки с корицей

1. В теплом молоке разводим по столовой ложке сахара и муки, добавляем дрожжи и оставляем на 15-20 минут.
2. Добавляем в опару муку, соль и 75 г сливочного масла, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и нежным. Накрываем его и оставляем в теплом месте на час-полтора.
3. Готовое тесто раскатываем в прямоугольник. Равномерно смазываем его оставшимся растопленным маслом, посыпаем сахаром, смешанным с корицей.
4. Сворачиваем тесто в рулет, скрепляем край маслом. Нарезаем его на одинаковые по толщине булочки.
5. Застилаем противень бумагой для выпекания, смазываем ее маслом. Выкладываем булочки на расстоянии 5 см друг от друга, чтобы они не слиплись. Даем им 20-30 минут, чтобы подойти.
6. Смазываем булочки взбитым яйцом, выпекаем в духовке, разогретой до 200 °С до золотистого цвета — примерно 20-25 минут.

Готовим с нами Коктейль Маргарита (фоторецепт)

Фруктовый салат

Ингредиенты:

• Хурма – 3 шт.
• Мандарины – 5 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Груша – 1 шт.
• Виноград – 200 г
• Лимон – 1/2 шт.
• Мед или жидкое варенье – 3 ст. л.
• Коньяк – 1 ч. л.

Как приготовить фруктовый салат

1. Очищаем фрукты от кожуры и косточек. Мандарины, кроме того, очищаем от белых пленок.
2. Разрезаем виноградины пополам, вынимаем косточки.
3. Режем фрукты на одинаковые кубики. Сбрызгиваем яблоко соком лимона.
4. Смешиваем мед с соком лимона и коньяком.
5. Заправляем и перемешиваем салат.

Готовим с нами Рождественские калачи: 3 лучших рецепта

Готовим с нами Корзинка с грибами от Игоря Мисевича

Готовим с нами Бойковский кныш с мясом: пошаговый рецепт от Евгения Клопотенко

Готовим с нами Холодец из говядины – рецепт от Алекса Якутова