Ингредиенты
| мука | 2 стакана | ||
| сахар | 3/4 стакана | ||
| сливки | 1 стакан | ||
| Яйца (желтки) | 8 шт. | ||
| Дрожжи свежие | 40 г | ||
| сливочное масло | 100 г | ||
| Ванильный сахар или ванилин | по вкусу | ||
| Тертая цедра одного лимона | |||
| изюм | 50 г | ||
| миндаль | по вкусу | ||
| Сахарная пудра с ванилином | по вкусу | ||
| Соль | щепотка | ||
| Для глазури | |||
| Яйца (белок) | 2 шт. | ||
| сахарная пудра | 1 стакан | ||
| Лимонный сок | по вкусу | ||
Как приготовить кулич с лимонной цедрой
- Муку просеиваем, изюм промываем теплой водой и обсушиваем.
- Миндаль ошпариваем, очищаем и измельчаем.
- Готовим опару — смешиваем 100 г муки, часть сливок и дрожжи, растертые с половиной сахара, оставляем для брожения.
- В это время желтки растираем с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавляем остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месим до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавляем растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль.
- Тесто выкладываем в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и оставляем в тепле для подъема. Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в подогретую духовку и выпекаем до готовности.
- Готовый кулич посыпаем сахарной пудрой с ванилином или поливаем глазурью.
Для глазури 2 охлажденных белка взбиваем со стаканом сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавляем по вкусу сок лимона.
Читайте также: