Ингредиенты
| пшеничная мука | 1 кг | ||
| вода | 120 г | ||
| сухие дрожжи | 12 г | ||
| яйца | 6 шт. | ||
| Соль | 16 г | ||
| Куркума | 4 г | ||
| сахар | 140 г | ||
| сливочное масло | 120 г | ||
| Кунжут и мак | для посыпки | ||
| Для смазывания: | |||
| Яичный желток | 2 шт. | ||
| молоко | 31 г | ||
В еврейской культуре существуют уникальные особенности стола во время праздничных вечеров, включая и Рош ха-Шана. Еженедельно, в вечер пятницы, когда евреи встречают день отдыха – шабат, они выпекают халу – невероятно вкусную плетенку. Стоит заметить, что только один раз в год, во время празднования Рош ха-Шана, халу выпекают круглой. Тесто для халы готовится с использованием высококачественных продуктов. Итак, хала – это не просто хлеб, а символ, который соединяет религиозные, культурные и семейные аспекты еврейской жизни. Его приготовление и потребление стали одной из частей еврейского наследия, которые отмечают и поддерживают общность и традиции.
Как приготовить Халу?
Шаг 1
В миску вливаем воду температурой 35 °С, всыпаем сухие дрожжи и перемешиваем. Затем всыпаем 100 г муки, еще раз перемешиваем и оставляем на 15 минут. Также можно использовать прессованные дрожжи (36 г).
Шаг 2
В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Яйца берем куриные крупные "L".
Шаг 3
Затем добавляем опару и размягченное сливочное масло.
Шаг 4
В другую посудину всыпаем оставшуюся муку, смешиваем ее с куркумой и добавляем подготовленные жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто. Вымешиваем в течение 5 минут и оставляем отдохнуть на 5 минут.
Шаг 5
После вымешиваем тесто еще 15 минут и даем подняться в 2 раза (примерно 2 часа).
Шаг 6
После тесто обминаем и разделяем на 8 частей.
Шаг 7
Стол посыпаем мукой и поочередно придаем тесту форму жгутов по 45 см длиной. Далее из четырех жгутов плетем косу. Подробно как плести халу смотри в видео.
Шаг 8
Сплетенные халы выкладываем на смазанный маслом противень, накрываем пленкой и даем подняться в течение 2 часов.
Шаг 9
Перед выпеканием смазываем наши плетенки смесью из яиц и молока. Затем посыпаем кунжутом и маком.
Шаг 10
Размещаем противень посередине и вливаем полчашки кипятка на нижнюю часть духовки, после чего сразу ее закрываем.
Шаг 11
Выпекаем изделия в духовке около 30-35 минут при 180 °С. Готовая хала должна остыть 2 часа и можно наслаждаться. Смачного!
Фото создано ШИ