| пшеничная мука | 250 г |
| кукурузная мука | 0,5 стакана |
| сахар | 170 г |
| Соль | щепотка |
| сливочное масло | 175 г |
| молоко | 500 мл |
| яйца | 7 шт |
| Сливки 30% | 200 мл |
| Ваниль | 2 ч.л. |
| клубника | 300 г |
Такие пироги: 3 рецепта выпечки с клубникой
Как приготовить клубничный тарт
1. Смешиваем 250 грамм просеянной муки, 50 мл сахара и щепотку соли. Добавляем 125 грамм растопленного сливочного масла и смешиваем ингредиенты руками до консистенции хлебной крошки. Добавляем 1 яичный желток и 2–3 столовые ложки холодной воды. Замешиваем тесто — оно должно получиться плотным. Заворачиваем тесто в прозрачную пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.
2. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см и толщиной 4 мм. Убираем тесто в холодильник еще на 30 минут.
3. Достаем раскатанное тесто из холодильника и заполняем им кулинарное кольцо, прижимая тесто к стенкам. Излишки теста срезаем. Протыкаем тесто вилкой по всей окружности теста, накрываем его жиронепроницаемой бумагой, сверху высыпаем любые сухие бобы или крупу — они не дадут тесту подняться в процессе выпекания.
4. Выпекаем в духовке 20–25 минут до золотистой корочки. По истечении времени вынимае из духовки и даем остыть при комнатной температуре.
5. Готовим заварной крем — наливаем молоко в сотейник и доводим до кипения. Снимаем с огня.
6. Отдельно взбиваем 6 яичных желтков, 120 мл сахара и 1/3 стакана кукурузной муки. Понемногу вливаем горячее молоко в яичную смесь и взбиваем.
7. Переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник, ставим на маленький огонь, постоянно взбивая до загустения крема. Снимаем с огня. Добавляем 2 чайные ложки ванильного экстракта и 50 грамм сливочного масла, хорошо перемешиваем. Если в креме образовались комочки, процеживаем его через сито.
8. Перекладываем крем в отдельную тарелку и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Убираем в холодильник на 1 час. По истечении времени достаем заварной крем из холодильника. Отдельно взбиваем сливки до загустения. Вмешиваем взбитые сливки в заварной крем.
9. Моем клубнику, удаляем плодоножки. Можно либо порезать клубнику на половинки, либо использовать целую.
10. Равномерно распределяем получившийся крем по коржу. Поверх раскладываем клубнику в произвольном порядке и подаем.