Ингредиенты
| Для бисквита: | |||
| мука | 200 г | ||
| яйца | 4 шт. | ||
| сахар | 200 г | ||
| Ванильный сахар | 10 г | ||
| какао | 50 г | ||
| сливочное масло | 10 г | ||
| Для крема: | |||
| Молоко 3,2% | 150 мл | ||
| яйца | 2 шт. | ||
| сахар | 200 г | ||
| сливочное масло | 200 г | ||
| Ванильный сахар | 5 г | ||
| Для начинки: | |||
| Вишня (свежая или замороженная, без косточек) | 350 г | ||
| коньяк | 350 мл | ||
| сахар | 50 г | ||
| Для глазури: | |||
| Шоколад черный 70% | 200 г | ||
| молоко | 6 ст. л. | ||
| Для украшения: | |||
| Шоколад черный 70% | 100 г | ||
Торт «Пьяная вишня» – идеальный выбор для тех, кто ценит утонченный вкус и оригинальный дизайн в своих десертах.
Как приготовить торт «Пьяная вишня»
Шаг 1
Размораживаем вишню без косточек. Если используем свежие вишни, то удаляем косточки. Выкладываем вишню в миску и заливаем коньяком. Оставляем на 12 часов. После процеживаем вишню в дуршлаге, добавляем сахар и оставляем на 10 минут.
Шаг 2
Готовим бисквит: Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом. Ставим форму в холодильник. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Растираем желтки с сахаром. Белки взбиваем в пену с сахаром. Смешиваем половину белков и желтки. Муку смешиваем с какао, просеиваем в яичную смесь. Добавляем вторую половину белков. Вымешиваем тесто.
Шаг 3
Выкладываем тесто в форму. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180 °C 30 минут. Вынимаем бисквит из формы. Даем остыть. Отрезаем верхний слой бисквита шириной 1,5 см. Вынимаем мякоть и добавляем ее в крем. Перемешиваем. Добавляем начинку в корж без мякоти. Выкладываем слоем вишни. Накрываем тонким коржом.
Шаг 4
Готовим крем: Молоко доводим до кипения и добавляем ванильный сахар. Яйца растираем с сахаром. Продолжая помешивать, вливаем молоко в яично-сахарную смесь. Ставим массу на огонь. Постоянно помешивая, провариваем 5 минут. Переливаем сироп в миску. Миксером взбиваем сливочное масло, вливаем сироп. Взбиваем миксером.
Шаг 5
Готовим глазурь: Растапливаем шоколад на паровой бане. Добавляем молоко. Перемешиваем. Глазурь наносим слоем сверху и по бокам торта.
Шаг 6
Готовим шоколадные фигурки: Растапливаем шоколад на паровой бане. Перемешиваем. На пергаментной бумаге рисуем части елочки. Переворачиваем пергамент. Трафарет готов. Отрезаем новый пергамент, сворачиваем его в тонкий конус. Растопленный шоколад вливаем в конус. Немного придавливая, рисуем шоколадом части елочки на трафарете. Пергамент отправляем в холодильник на 10 минут.
Шаг 7
Затем снимаем застывшие части елочки с пергамента и устанавливаем на жидкую глазурь на торте. Ставим торт в холодильник на 3 часа.