Торт Пьяная вишня – рецепт Все буде смачно

Размораживаем вишню без косточек. Если используем свежие вишни, то удаляем косточки. Выкладываем вишню в миску и заливаем коньяком. Оставляем на 12 часов. После процеживаем вишню в дуршлаге, добавляем сахар и оставляем на 10 минут.

Готовим бисквит: Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом. Ставим форму в холодильник. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Растираем желтки с сахаром. Белки взбиваем в пену с сахаром. Смешиваем половину белков и желтки. Муку смешиваем с какао, просеиваем в яичную смесь. Добавляем вторую половину белков. Вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180 °C 30 минут. Вынимаем бисквит из формы. Даем остыть. Отрезаем верхний слой бисквита шириной 1,5 см. Вынимаем мякоть и добавляем ее в крем. Перемешиваем. Добавляем начинку в корж без мякоти. Выкладываем слоем вишни. Накрываем тонким коржом.

Готовим крем: Молоко доводим до кипения и добавляем ванильный сахар. Яйца растираем с сахаром. Продолжая помешивать, вливаем молоко в яично-сахарную смесь. Ставим массу на огонь. Постоянно помешивая, провариваем 5 минут. Переливаем сироп в миску. Миксером взбиваем сливочное масло, вливаем сироп. Взбиваем миксером.

Готовим глазурь: Растапливаем шоколад на паровой бане. Добавляем молоко. Перемешиваем. Глазурь наносим слоем сверху и по бокам торта.

Готовим шоколадные фигурки: Растапливаем шоколад на паровой бане. Перемешиваем. На пергаментной бумаге рисуем части елочки. Переворачиваем пергамент. Трафарет готов. Отрезаем новый пергамент, сворачиваем его в тонкий конус. Растопленный шоколад вливаем в конус. Немного придавливая, рисуем шоколадом части елочки на трафарете. Пергамент отправляем в холодильник на 10 минут.

Затем снимаем застывшие части елочки с пергамента и устанавливаем на жидкую глазурь на торте. Ставим торт в холодильник на 3 часа.