Торт Сникерс: пошаговый рецепт

Как приготовить торт Сникерс: рецепт

1. Разогреваем духовку до температуры 180°C. Выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом две формы диаметром 24 см.
2. Готовим мучную смесь: просеиваем 350 г муки и 30 г порошка какао, добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя.
3. В миску миксера отправляем 200 г сливочного масла, взбиваем добела. Не прекращая взбивать, в два приёма добавляем 400 г сахара.
4. Продолжая взбивать, добавляем три яйца. Хорошо взбиваем массу, добавляем ванильный сахар или ванильную эссенцию и щепотку соли.
5. Переключаем миксер на минимальную скорость и поочерёдно маленькими порциями добавляем мучную смесь и 400 г кефира, пахты или простокваши.
6. Выкладываем в формы поровну шоколадное тесто, разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке — температура выпекания шоколадных коржей 180°C, а время — 35-40 минут. Готовность коржей проверяем деревянной палочкой.
7. Вынимаем из духовки готовые коржи, даем им остыть 10 минут и выкладываем на решётку или на деревянную доску. Оставляем шоколадные коржи отдохнуть на 5 часов.
8. Для торта Сникерс обжариваем и очищаем от оболочки 200 г арахиса и отправляем его в духовку, разогретую до 180°C, обжариваем 5-7 минут. Вынимаем арахис из духовки и даем ему остыть — теперь его можно легко очистить от оболочки. Очищенный арахис слегка измельчаем.
9. Отправляем в миску миксера 400 г мягкого сливочного масла и взбиваем добела. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем 750 г варёного сгущённого молока. Взбиваем то тех пор, пока не получится пышный и плотный крем.
10. Готовим нугу: взбиваем миксером 200 г мягкого сливочного масла и 200 г арахисовой пасты.
11. Готовим сироп: в кастрюльку выкладываем 50 г мёда, добавляем 50 мл воды и 100 г сахара. Ставим кастрюльку на огонь и помешивая, доводим до кипения. Затем продолжая перемешивать, увариваем до температуры 130°C. Снимаем сироп с огня.
12. В миску миксера отделяем 2 яичных белка, слегка взбиваем, добавляем щепотку соли. Продолжаем взбивать, вливая тонкой струйкой горячий сироп. Взбиваем пока масса не остынет до комнатной температуры.
13. Продолжая взбивать, добавляем постепенно по одной ложке смесь масла и арахисовой пасты. Затем переводим скорость миксера на минимум и добавляем измельчённый арахис.
14. Собираем торт Сникерс: разрезаем бисквит по высоте пополам, выкладываем корж срезом вверх на подставку для сборки торта. На корж выкладываем половину нуги. На нгу – второй корж, на него – половину карамельного крема, затем выкладываем третий корж, на него — вторую половину нуги. Четвёртый корж выкладываем гладкой стороной вверх.
15. Покрываем весь торт карамельным кремом, три ложки крема оставляем для заглаживания торта. Ставим торт Сникерс в холодильник на 30-40 минут.
16. Готовим шоколадную глазурь: измельчаем 400 г молочного шоколада. Наливаем в кастрюльку 300 мл сливок жирностью не менее 30% и доводим до кипения (не кипятить). Горячие сливки вливаем в миску с шоколадом и даем постоять 2-3 минуты, перемешиваем, чтобы весь шоколад растворился. Оставляем остывать до комнатной температуры.
17. Вынимаем торт из холодильника, аккуратно смазываем его оставшимся карамельным кремом и отправляем обратно в холодильник на 10-15 минут.
18. Через 10 минут переставляем торт Сникерс на решётку, покрываем остывшей глазурью и ещё раз отправляем на 10-15 минут в холодильник.
19. Излишки глазури собираем, процеживаем и покрываем торт шоколадной глазурью ещё раз. Готовый торт Сникерс ставим на блюдо и отправляем в холодильник. Вынимаем торт за 1-2 часа до подачи к столу.

Читайте также:

Японский хлопковый бисквит

Как испечь торт «Монастырская изба»