Покроковий рецепт торта «Монастирська хата» – класичний рецепт з відео

Робимо тісто. Вершкове масло перетираємо з борошном. Додаємо густу сметану (не менш 25% жирності) і ванільний цукор. Замішуємо не туге, а липке тісто. Щоб тісто не липло до рук, відправляємо тісто до холодильника на 30 хвилин.

Сметану відкидаємо на марлю і підвішуємо її, щоб зійшла зайва рідина. Відправляємо до холодильника на годину.

Формуємо трубочки з тіста та вишні. Для того, щоб трубочки не деформувалися при випіканні, використовуємо вишню у власному соку. Щоб торт вийшов рівним, трубочки повинні бути однаковими по товщині та довжині. Для цього підготовлюємо паперову заготовку шириною 5 см і довжиною 25 см – нарізаємо смужки тіста по паперовому шаблону.

На смужку тіста викладаємо ряд попередньо відціджених вишень і заліплюємо трубочкою, щоб вони не тріскалися під час випікання. Проколюємо їх виделкою в деяких місцях. Випікаємо трубочки швом вгору 10 хвилин при температурі 180 °C. Готові трубочки охолоджуємо.

Готуємо сметанний крем. Відціджену сметану збиваємо з цукровою пудрою. В кінці збивання додаємо м'яке вершкове масло і лимонний сік, щоб крем вийшов пишним.

Готуємо просочення для торта. У вишневий сік додаємо вишневого лікеру і добре розмішуємо.

Формуємо торт. Охолоджені трубочки викладаємо на блюдо в наступному порядку: 4, 3, 2, 1. Кожен шар змащуємо просоченням, а потім – кремом. Верх торта покриваємо кремом (товщина – 1 см), щоб він добре просочився.

Готовий торт «Монастирська хата» посипаємо мигдальними пластівцями. Торт повинен настоятися 10-12 годин.