Ингредиенты
| Ингредиенты для теста: | |||
| яйца | 1 шт. | ||
| сахар | 100 г | ||
| мед | 2 ст. л. | ||
| молоко | 6 ст. л. | ||
| сливочное масло | 50 г | ||
| Какао-порошок | 3 ст. л. | ||
| пшеничная мука | 300 г | ||
| Пищевая сода | 1 ч. л. | ||
| Ингредиенты для крема: | |||
| молоко | 350 мл | ||
| Желтки | 2 шт. | ||
| пшеничная мука | 2 ст. л. | ||
| сливочное масло | 150 г | ||
| сахар | 150 г | ||
| Ванильный сахар | 1 ч. л. | ||
| Ингредиенты для помадки: | |||
| сахар | 4 ст. л. | ||
| Вода или молоко | 3 ст. л. | ||
| Сливочное масло или маргарин | 50 г | ||
| Какао-порошок | 2 ст. л. | ||
Как приготовить торт Спартак
Шаг 1
Готовим тесто: яйцо перетираем с сахаром. Добавляем сливочное масло, молоко, мед и ставим на водяную баню, чтобы полностью растворились масло и сахар.
Шаг 2
Смесь доводим до кипения. Затем добавляем соду, перемешиваем и отставляем с огня.
Шаг 3
В миску просеиваем муку и какао, перемешиваем. Затем к муке с какао добавляем смесь, которую только сняли с водяной бани. Или наоборот – к медовой смеси понемногу добавляем муку с какао. Сначала все следует перемешивать ложкой, а затем руками замесить мягкое эластичное тесто. При необходимости можно добавить еще муку.
Шаг 4
Тесто делим на 9 равных частей. Чтобы тесто не затвердело (тогда с ним труднее работать), тарелку с тестом можно положить на кастрюльку с теплой / горячей водой.
Шаг 5
На присыпанной мукой столешнице тонко раскатываем одну часть теста диаметром примерно 25 см.
Шаг 6
Раскатанное тесто выкладываем на смазанное маслом дно разъемной формы. Тесто «подгоняем» под размер формы.
Шаг 7
Затем корж прокалываем вилкой и отправляем его на верхний ярус заранее разогретой до 180 °С духовки на 6-7 минут. Таким образом выпекаем еще 8 коржей.
Шаг 8
Готовим крем: желтки перетираем с частью сахара (50 г). Добавляем муку и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем.
Шаг 9
Небольшими порциями добавляем молоко, постоянно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции. Варим смесь на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого крем накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем.
Шаг 10
В отдельной миске взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром (100 г). К взбитому маслу понемногу добавляем охлажденный заварной крем, взбивая миксером. Все коржи перемазываем кремом. Сверху торт кремом смазывать не нужно.
Шаг 11
Готовим помадку: в небольшой кастрюле растапливаем масло, добавляем воду, сахар, какао-порошок, перемешиваем и варим на малом огне до загустения.
Шаг 12
Верх и бока торта смазываем помадкой. Торт Спартак оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались кремом, затем ставим его в холодильник. Торт готов!