Тайский сладкий соус чили
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан;
- Свежий перец чили – 4 шт.;
- Рисовое сладкое вино – ¼ стакана;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль – 0,5 ст. ложки;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка.
Как приготовить соус чили
- При помощи блендера превращаем чеснок и перец чили в однородную массу. В сотейник вливаем ¾ стакана воды, вино, соль, сахар и пюре из чеснока и чили.
- Доводим до кипения и провариваем минуты 3.
- В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и 20 мл воды. Вливаем полученную смесь в соус и провариваем минуты 2, пока соус начнет густеть. После этого снимем его с огня и охлаждаем.
Суп Том Ям
Ингредиенты:
- Креветки очищенные — 500 г;
- Грибы — 100 г;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Растительное масло — 4 ст. л.;
- Лимон — 1 шт.;
- Корень имбиря (1 см) — 1 шт.;
- Куриный бульон — 400 мл;
- Сливки — 400 мл;
- Перец чили — 1 шт.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лимонный сок — 2 ст. л.;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу
Как приготовить суп Том Ям смотрите здесь
Жареный рис с курицей
Ингредиенты:
- Жасминовый рис — 200 г;
- Куриное филе — 400 г;
- Консервированный ананас — 0,5 банки;
- Красный сладкий перец — 1 шт.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Кешью жареный — 100 г;
- Соевый соус — 100 мл;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Перец чили — 1,2 шт.;
- Тертый корень имбиря — 1 ст. л.;
- Морская соль — 1 ст. л.
- Коричневый сахар — 1 ст. л.;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Цедра лайма — 0,5 шт.;
- Лук-порей — 1 головка;
- Карри — по вкусу
Как приготовить жареный рис
- Варим рис в 1,5 стакана воды. Остужаем.
- Куриное филе размораживаем, режем на небольшие кусочки, обжариваем на небольшом количестве оливкового масла. Когда филе станет белым, добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку карри. Перемешиваем. Обжариваем филе до золотистого цвета.
- Измельчаем чеснок, острый перчик чили (предварительно разрезаем пополам и удаляем семена), корень имбиря натираем на мелкой терке.
- Болгарский перец нарезаем кубиками.
- Нагреваем в сковороде масло, добавляем чеснок, имбирь, перец чили. Добавляем соль. Тушим 1 минуту. Добавляем нарезанный болгарский перец. Жарим 2–3 минуты, немного убавляя огонь, если требуется. После этого добавляем ананасы, оставшийся соевый соус, коричневый сахар и цедру лайма. Тщательно перемешиваем. Жарим еще 2–3 минуты.
- В отдельной сковороде нагреваем немного оливкового масла, яйцо немного взбиваем в чашке, выливаем в сковороду, стараясь, чтобы оно растеклось по сковороде, а омлет получился как можно тоньше и энергично размешиваем.
- Омлет и обжаренные заранее кусочки куриного филе добавляем в сковороду к перцу и ананасам.
- Затем туда же добавляем рис, тщательно разминая комочки. Перемешиваем, обжариваем минуту-две и добавляем мелко порезанный зеленый лук и обжаренные и измельченные орехи.