Экзотические выходные: рецепты тайской кухни

Тайский сладкий соус чили

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;
• Свежий перец чили – 4 шт.;
• Рисовое сладкое вино – ¼ стакана;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – 0,5 ст. ложки;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка.

Как приготовить соус чили

1. При помощи блендера превращаем чеснок и перец чили в однородную массу. В сотейник вливаем ¾ стакана воды, вино, соль, сахар и пюре из чеснока и чили.
2. Доводим до кипения и провариваем минуты 3.
3. В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и 20 мл воды. Вливаем полученную смесь в соус и провариваем минуты 2, пока соус начнет густеть. После этого снимем его с огня и охлаждаем.

Суп Том Ям

Ингредиенты:

• Креветки очищенные — 500 г;
• Грибы — 100 г;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Растительное масло — 4 ст. л.;
• Лимон — 1 шт.;
• Корень имбиря (1 см) — 1 шт.;
• Куриный бульон — 400 мл;
• Сливки — 400 мл;
• Перец чили — 1 шт.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу

Как приготовить суп Том Ям смотрите здесь

Жареный рис с курицей

Ингредиенты:

• Жасминовый рис — 200 г;
• Куриное филе — 400 г;
• Консервированный ананас — 0,5 банки;
• Красный сладкий перец — 1 шт.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Кешью жареный — 100 г;
• Соевый соус — 100 мл;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Перец чили — 1,2 шт.;
• Тертый корень имбиря —  1 ст. л.;
• Морская соль — 1 ст. л.
• Коричневый сахар — 1 ст. л.;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Цедра лайма — 0,5  шт.;
• Лук-порей — 1 головка;
• Карри — по вкусу

Как приготовить жареный рис

1. Варим рис в 1,5 стакана воды. Остужаем.
2. Куриное филе размораживаем, режем на небольшие кусочки, обжариваем на небольшом количестве оливкового масла. Когда филе станет белым, добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку карри. Перемешиваем. Обжариваем филе до золотистого цвета.
3. Измельчаем чеснок, острый перчик чили (предварительно разрезаем пополам и удаляем семена), корень имбиря натираем на мелкой терке.
4. Болгарский перец нарезаем кубиками.
5. Нагреваем в сковороде масло, добавляем чеснок, имбирь, перец чили. Добавляем соль. Тушим 1 минуту. Добавляем нарезанный болгарский перец. Жарим 2–3 минуты, немного убавляя огонь, если требуется. После этого добавляем ананасы, оставшийся соевый соус, коричневый сахар и цедру лайма. Тщательно перемешиваем. Жарим еще 2–3 минуты.
6.  В отдельной сковороде нагреваем немного оливкового масла, яйцо немного взбиваем в чашке, выливаем в сковороду, стараясь, чтобы оно растеклось по сковороде, а омлет получился как можно тоньше и энергично размешиваем.
7.  Омлет и обжаренные заранее кусочки куриного филе добавляем в сковороду к перцу и ананасам.
8. Затем туда же добавляем рис, тщательно разминая комочки. Перемешиваем, обжариваем минуту-две и добавляем мелко порезанный зеленый лук и обжаренные и измельченные орехи.