Маринованный сладкий перец
- Болгарский перец — 1 кг
- Чеснок — по вкусу
- Зелень и соцветия укропа — по вкусу
Как мариновать перец
Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми. Полный рецепт вы можете прочитать здесь.
Перец, фаршированный овощами
- Перец сладкий — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Капуста — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Томат-пюре — 100 г
- Корень петрушки и сельдерея — 40 г
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить фаршированный перец
- Коренья (морковь, корень сельдерея и петрушки) и лук очищаем, нарезаем мелкой соломкой и обжариваем с маслом.
- Капусту ошпариваем, мелко нарезаем, соединяем с кореньями, добавляем немного воды, томатную пасту, соль и тушим овощи до мягкости.
- Стручки сладкого свежего перца одинаковые по величине и форме обмываем, надрезаем верхнюю широкую часть стручка не до конца, а в виде крышечки и удаляем семена, не нарушая целостности стручка. Затем кладем стручки в кипящую воду на 1-2 минуты, откидываем на сито и охлаждаем.
- Перец наполняем начинкой, складываем в один ряд в неглубокую посуду, заливаем томатным соусом, добавляем растертый чеснок, щепотку мускатного ореха и тушим до готовности.
Готовый перец подаем вместе с соусом, в котором они тушились.
Запеченный перец с яйцом
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр голландский — 30 г
- Перец болгарский красный — 60 г
- Перец болгарский желтый — 60 г
- Помидоры — 70 г
- Лук репчатый — 50 г
- Базилик — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Как запечь перец
- Перец очищаем от семян, промываем, обсушиваем и нарезаем полосками. Лук нарезаем соломкой, а помидоры — полукольцами.
- На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло лук и жарим до прозрачности. После добавляем перец, слегка обжариваем и кладем помидоры.
- Через минуту добавляем соль, черный перец, немного базилика, перемешиваем, нагреваем, снимаем овощи с огня и перекладываем в глубокую огнеупорную тарелку. Притрушиваем сверху овощи тертым сыром.
- Ставим блюдо в разогретую духовку на 5 минут. Когда сыр расплавится, разбиваем на него сверху яйцо и помещаем снова в духовку.
Перец готов, когда белок свернется.