Крутые перцы: 3 блюда из сладкого перца

Маринованный сладкий перец

• Болгарский перец — 1 кг
• Чеснок — по вкусу
• Зелень и соцветия укропа — по вкусу

Как мариновать перец

Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми. Полный рецепт вы можете прочитать здесь.

Перец, фаршированный овощами

• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Капуста — 150 г
• Лук репчатый — 100  г
• Томат-пюре — 100 г
• Корень петрушки и сельдерея — 40 г
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить фаршированный перец

1. Коренья (морковь, корень сельдерея и петрушки) и лук очищаем, нарезаем мелкой соломкой и обжариваем с маслом.
2. Капусту ошпариваем, мелко нарезаем, соединяем с кореньями, добавляем немного воды, томатную пасту, соль и тушим овощи до мягкости.
3. Стручки сладкого свежего перца одинаковые по величине и форме обмываем, надрезаем верхнюю широкую часть стручка не до конца, а в виде крышечки и удаляем семена, не нарушая целостности стручка. Затем кладем стручки в кипящую воду на 1-2 минуты, откидываем на сито и охлаждаем.
4. Перец наполняем начинкой, складываем в один ряд в неглубокую посуду, заливаем томатным соусом, добавляем растертый чеснок, щепотку мускатного ореха и тушим до готовности.

Готовый перец подаем вместе с соусом, в котором они тушились.

Запеченный перец с яйцом

• Яйцо — 1 шт.
• Сыр голландский — 30 г
• Перец болгарский красный — 60 г
• Перец болгарский желтый — 60 г
• Помидоры — 70 г
• Лук репчатый — 50 г
• Базилик — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
  Масло растительное — по вкусу

Как запечь перец

1. Перец очищаем от семян, промываем, обсушиваем и нарезаем полосками. Лук нарезаем соломкой, а помидоры — полукольцами.
2. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло лук и жарим до прозрачности. После добавляем перец, слегка обжариваем и кладем помидоры.
3. Через минуту добавляем соль, черный перец, немного базилика, перемешиваем, нагреваем, снимаем овощи с огня и перекладываем в глубокую огнеупорную тарелку. Притрушиваем сверху овощи тертым сыром.
4. Ставим блюдо в разогретую духовку на 5 минут. Когда сыр расплавится, разбиваем на него сверху яйцо и помещаем снова в духовку.

Перец готов, когда белок свернется.

ГОТОВИМ С НАМИ
Диетический фаршированный перец (фоторецепт)