Французский багет
Ингредиенты:
- вода или молоко — 400 мл;
- сухие дрожжи — 250 г;
- соль — 7 ч. л.;
- мука — 2 г;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
- Разводим дрожжи в теплой воде, добавив сахар. Через 10 минут добавляем соль, масло и, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто и хорошенько его отбиваем. Оставляем тесто в теплом месте приблизительно на 1 час — тесто должно увеличиться в объеме и подняться
- Делим тесто на 2 части, в это же время ставим духовку на разогрев. Формируем багеты и выкладываем их на противень, посыпанный мукой. Сверху на багетах делаем насечки острым ножом и смазываем тесто яйцом.
- Ставим багеты в духовку на 30 минут: сначала (5-7 минут) на 230°, потом — на 200° .
Каждые 5-10 минут необходимо открывать духовку и спрыскивать багеты и противень водой (для получения хрустящейй корочки).
- Вынимаем багеты и заворачиваем в полотенца, чтобы они немного остыли. Вкусные и мягкие французские багеты с хрустящей корочкой готовы!
Нежные круассаны
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 3, 75 стакана;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сухие дрожжи — 2 ч. л.;
- молоко — 1,25 стакана;
- сливочное масло — 250 г.
Для глазировки:
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л..
Способ приготовления:
- В большой миске смешиваем сухие ингредиенты, вливаем молоко. Замешиваем тесто, выкладываем его на доску, посыпанную мукой, и вымешиваем 5-10 минут, до эластичности. Перекладываем в миску, накрываем и ставим в теплое место, чтобы тесто вдвое увеличилось в размере.
- В это время выкладываем масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем его в прямоугольник толщиной 0,75 см. Полученный прямоугольник масла охлаждаем.
- Подошедшее тесто месим 1 минуту. Вынимаем масло из холодильника.
- На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольник 45х15 см. Выкладываем масло на середину, накрываем краями теста, зажимая края. Поворачиваем на 90 градусов и снова раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Повторяем процесс раскатки теста еще два раза.
Продолжение рецепта читайте здесь.
Классический французский омлет
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло (для поджарки) — по вкусу;
- петрушка — щепотка.
Способ приготовления:
- Вбиваем яйца в глубокую посуду, взбиваем их вилкой до однородности.
- Растапливаем на сковороде сливочное масло.
- Выливаем на раскаленную сковородку яичную смесь, ждем 5 секунд, чтобы яйца слегка схватились.
- Потряхиваем сковородкой вперед-назад и активно мешаем омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели.
- Омлет должен снизу загустеть, а сверху остаться жидким — потряхиваем сковороду, чтобы сместить его к противоположному от себя бортику.
- Накрываем сковородку тарелкой и, перевернув, одним движением перекладываем на тарелку омлет.
- С помощью бумажного полотенца придаем омлету форму.
- Посыпаем омлет рубленой петрушкой (или другой зеленью по вкусу). Солим.
Читайте также: сытные завтраки для всей семьи: 5 простых рецептов.