Как приготовить квас из клубники
- Отбираем зрелую, мелкоплодную, интенсивно окрашенную клубнику. Удаляем у нее плодоножки, поврежденные ягоды и промываем в чистой воде.
- Даем воде стечь, засыпаем клубнику в эмалированную посуду и заливаем водой. Доводим до кипения.
- Далее снимаем смесь с огня, выдерживаем 10 минут и процеживаем через несколько слоев марли.
- После добавляем мед, сахар, лимонную кислоту, размешиваем и вторично фильтруем.
- Полученную жидкость разливаем по бутылкам и добавляем в каждую по 2-3 изюминки.
- Каждую бутылку укопориваем пробкой и закрепляем ее проволокой.
- Бутылки с квасом заносим в холодное помещение для выдержки и оставляем на 7-10 дней.
Подача и сервировка кваса из клубники
К столу квас подаем в холодном виде.
Тонкости приготовления кваса из клубники
Для ускорения процесса созревания квас после розлива и укупорки можно выдержать при температуре 25-27 °С и на третий день вынести в холодное помещение. В этом случае квас будет готов уже на 4-й день.
Учитывая, что при созревании кваса в бутылке создается давление за счет брожения, рекомендуется пользоваться прочными бутылками (например, из-под шампанского).
Готовность кваса можно определить по изюминкам: если они всплыли кверху, а пробка отошла от горлышка и удерживается только петлей из проволоки – квас готов!
Квас рекомендуется хранить в холодном месте.