Пошаговый рецепт приготовления крема Тирамису
Шаг 1.
Сливки жирностью не менее 30% взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.
Шаг 2.
В миску кладем 5 желтков, добавляем 120 граммов сахара и 120 миллилитров вина Марсала или другого сладкого вина. Ставим всё на водяную баню и перемешивая, доводим до температуры 65-75°.
Шаг 3.
Снимаем смесь с огня и взбиваем миксером до полного остывания и получения белой пышной массы.
Шаг 4.
В отдельную миску кладем 350 граммов сыра маскарпоне. Перемешиваем в одном направлении и в 3 приема добавляем яично-сахарную смесь в маскарпоне. Туда же кладём сливки, перемешивая в одном направлении.
Шаг 5.
Отправляем крем Тирамису на полчаса в холодильник. Готовы крем используем для приготовления десерта Тирамису.