Как сделать крем для торта Тирамису?

Пошаговый рецепт приготовления крема Тирамису

Шаг 1.

Сливки жирностью не менее 30% взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.

Шаг 2.

В миску кладем 5 желтков, добавляем 120 граммов сахара и 120 миллилитров вина Марсала или другого сладкого вина. Ставим всё на водяную баню и перемешивая, доводим до температуры 65-75°.

Шаг 3.

Снимаем смесь с огня и взбиваем миксером до полного остывания и получения белой пышной массы.

Шаг 4.

В отдельную миску кладем 350 граммов сыра маскарпоне. Перемешиваем в одном направлении и в 3 приема добавляем яично-сахарную смесь в маскарпоне. Туда же кладём сливки, перемешивая в одном направлении.

Шаг 5.

Отправляем крем Тирамису на полчаса в холодильник. Готовы крем используем для приготовления десерта Тирамису.