Ингредиенты
| Тушка кролика | 2 кг |
| сливочное масло | 50 г |
| Бекон сырокопченый | 100 г |
| Розмарин сушеный | 4 г |
| тимьян | 4 г |
| чеснок | 4 зубчика |
| кефир | 500 мл |
| лук | 2 шт. |
| Ягоды можжевельника | 10 шт. |
| Черный молотый перец | 6 г |
| Соль | 5 г |
| Черный хлеб (свежий) | 100 г |
| вода | 200 мл |
| Белое сухое вино | 200 мл |
Как приготовить кролика в хлебном соусе: пошаговый рецепт
Готовим маринад
- Добавляем к кефиру выжатый чеснок, измельченный лук, а также растертые в ступке ягоды можжевельника, сушеный розмарин, тимьян, черный молотый перец и соль. Перемешиваем.
- Помещаем в маринад разделенную на кусочки тушку кролика и отправляем на 12 часов в холодильник.
- Просушиваем кусочки бумажными полотенцами.
Готовим кролика
- Ложем на сковороду сливочное масло и часть нарезанного кубиками бекона, обжариваем в течение 2 мин.
- Добавляем сушеный розмарин, сушеный тимьян и выжатый через пресс чеснок.
- Выкладываем на сковороду куски кролика и обжариваем до румяности с обеих сторон в течение 10 мин.
Готовим соус
- Обжариваем на сливочном масле кубики черного хлеба.
- Обжариваем в течение 5 мин. нарезанный полосками бекон и кольца лука.
- Добавляем белое сухое вино и воду, тушим 15 мин. до уменьшения объема массы вдвое.
- Солим и измельчаем соус до однородности.
Запекаем кролика
- Выливаем соус на дно формы, крошим в него поджаренный хлеб, сверху выкладываем обжаренные куски кролика и поливаем маслом, в котором он жарился.
- Запекаем 1 час при температуре 180°С.
Читайте также: Кролик в белом вине