| Для теста | |||
| кукурузная мука | 160 г | ||
| пшеничная мука | 80 г | ||
| вода | 125 мл | ||
| растительное масло | 20 мл | ||
| Соль | 5 г | ||
| Для булгура | |||
| булгур | 200 г | ||
| Куриные сердца | 300 г | ||
| морковь | 1 шт | ||
| Красный болгарский перец | 1 шт | ||
| лук | 1 шт | ||
| Помидоры | 3 шт | ||
| Сметана (15%) | 40 мл | ||
| вода | 250 мл | ||
| растительное масло | 40 мл | ||
| Анис | 2 шт | ||
| Паприка | 4 г | ||
| Молотая гвоздика | 2 г | ||
| Соль | 10 г | ||
Как приготовить булгур с куриными сердцами
1. Очищенные куриные сердца разрезаем пополам, отвариваем в подсоленной воде 20 минут. Снимаем с огня. Бульон не выливаем.
2. Булгур заливаем кипятком, накрываем фольгой и оставляем на 20 минут
3. Обжариваем 5 минут на масле натертую на мелкой терке морковь и четвертькольца лука. Добавляем кубики болгарского перца, жарим 3 минуты
4. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу, удаляем семена, нарезаем кубиком 5 мм. Добавляем к овощам и жарим 3 минуты
5. Перекладываем к овощам куриные сердца и набухший булгур, вливаем бульон. Добавляем сметану, паприку, анис, молотую гвоздику и соль. Готовим 10 минут под крышкой
6. Готовим тарелку из теста: смешиваем кукурузную и пшеничную муку, соль, вливаем воду, перемешиваем. Добавляем масло, замешиваем тесто, собираем в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте
7. Затем перекладываем тесто на доску, скатываем из него колбаску и разрезаем на 5 частей. Каждый кусок теста раскатываем в лепешку, края обрезаем по контуру тарелки. Обжариваем на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Перекладываем на доску и накрываем полотенцем
8. По кругу разъемной формы выкладываем 4 лепешки с напуском, закрывая дно и борта. По центру выкладываем пятую лепешку, внутрь помещаем начинку, выняв звездочки аниса. Выпекаем 15 минут в духовке при температуре 180 ° С. Достаем булгур в съедобной тарелке из формы
Как приготовить булгур с куриными сердцами: видеорецепт