Ингредиенты
| Для теста: | |||
| мука | 250 г | ||
| сливочное масло | 150 г | ||
| яйца | 1 шт. | ||
| Молоко холодное | 1 ст. л. | ||
| сахар | 2 г | ||
| Соль | щепотка | ||
| Для начинки: | |||
| яйца | 2 шт. | ||
| сливки | 8 мл | ||
| Лук-порей (белая часть) | 300 г | ||
| сливочное масло | 20 г | ||
| растительное масло | 10 мл | ||
| Сыр тертый | 100 г | ||
| Соль | по вкусу | ||
| перец | по вкусу | ||
Как приготовить закрытый пирог с сыром и луком-порей
- Готовим тесто. Добавляем в муку кубики холодного сливочного масла и растираем пальцами до образования масляно-мучной крошки.
- Смешиваем с масляно-мучной крошкой яйцо, холодное молоко, соль и сахар. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.
- Готовим начинку. Нарезаем белую часть лука порея тонкими кольцами. Обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масла. Смешиваем яйца со сливками, солью, перцем, луком и добавляем натертый сыр.
- Готовим пирог. Делим тесто на две части (одна побольше, а другая поменьше). Раскатываем охлажденное тесто (большую часть) в тонкий круглый пласт и выстилаем им круглую форму.
- Выкладываем в форму начинку, раскатываем в тонкий пласт вторую часть теста и накрываем им пирог
- Качалкой срезаем лишнее тесто.
- Смазываем верх пирога желтком с молоком (1 желток + 1 ст. л. молока), вилкой делаем узоры. Выпекаем при температуре 170 градусов 30-35 минут.