Ингредиенты
| мука | 3.50 стакан |
| молоко | 1.00 стакан |
| сливочное масло | 3.00 ст.л. |
| дрожжи | 20.00 г |
| говядина | 500.00 г |
| лук | 2.00 шт |
| вода | 0.50 стакан |
| растительное масло | 300.00 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
Как приготовить беляши дома
Готовим фарш
Очищаем мясо от сухожилий, моем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с луком два раза. Разводим фарш водой и добавляем соль, перец по вкусу.
Беляши с мясом будут сочнее, если говядину пополам смешать со свининой.
Готовим тесто для беляшей
- В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль и муку. Всё месим в течение 5-8 минут пока тесто не станет однородным. Добавляем подогретое сливочное масло и вымешиваем еще раз.
- Посуду с тестом накрываем чистой тканью и ставим в теплое место для брожения на 3,5-4,5 часа.
В процессе брожения грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто.
- Подошедшее тесто обминаем 2-3 раза – это увеличит объем теста. Готовое тесто хорошо вымешиваем и скатываем в жгут, который нарезаем на маленькие булочки.
- Булочки раскатываем в небольшие лепешки. На них кладем сырой мясной фарш. Края лепешки заворачиваем на фарш в виде ватрушки.
- Беляши жарим в разогретом масле 8-10 минут, укладывая на сковородку сначала открытой стороной.
Когда из отверстия начнет выходить светлый мясной сок, беляши с мясом готовы.