Ингредиенты
| киви | 3 шт. |
| Лимоны | 2 шт. |
| форель | 2 шт. |
| Арахис (жареный) | 100 г |
| Петрушка | 12 веточек |
| тимьян | 2 веточки |
| Маслины без косточек | 1 банка |
| пармезан | 50 г |
| Соль | 15 г |
| оливковое масло | 140 мл |
Форель, запеченная под лимонно-кивовым песто: пошаговый рецепт
- Готовим соус: ложем в блендер порезанный кубиком лимон, очищенные и порезанные кубиками 2 киви, листья петрушки, жареный арахис без шелухи и оливковое масло. Перебиваем до однородности. Добавляем соль и натертый пармезан, перемешиваем.
- На форели, очищенной от чешуи, жабр и внутренностей, делаем диагональные надрезы с обеих сторон, солим, нафаршировываем полукольцами очищенного киви, а также веточками петрушки и тимьяна.
- Выкладываем на противень с пергаментом, смазанный оливковым маслом. Поверх рыбы выкладываем слой песто. Запекаем 30 мин. при температуре 180°С.
- С запеченной рыбы снимаем песто, перемешиваем и выкладываем его на тарелку с помощью кулинарного кольца. Сверху ложем кусочки филе запеченной форели. На рыбу выкладываем чайную ложку маслин, перебитых с оливковым маслом, и украшаем кольцом лимона.
Читайте также: Форель, запеченная с грушами
Смотрите также: День Святого Валентина 2018