Ингредиенты
| Свинина (корейка) | 600 г |
| картофель | 6 шт |
| лук | 5 шт |
| морковь | 3 шт |
| Сметана (20%) | 250 мл |
| Твердый сыр «гауда» | 150 г |
| томатный сок | 250 мл |
| водка | 125 мл |
| Дижонская горчица | 120 мл |
| растительное масло | 90 мл |
| тимьян | 18 веточек |
| Панировочные сухари | 90 г |
| Сушеный базилик | 2 г |
| Молотый имбирь | 3 г |
| сахар | 8 г |
| Черный молотый перец | 6 г |
| Соль | 25 г |
Как приготовить гратен из эскалопа с картофелем
- Свиную корейку нарезаем и отбиваем. Перекладываем в смесь томатного сока и водки, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на час.
- Очищаем и нарезаем полукольцами лук. Обжариваем 10 минут на сковороде с маслом, добавив молотый имбирь, соль и сахар. Снимаем карамелизированный лук с огня.
- Вымытую неочищенную картошку разрезаем на четверти. Морковь чистим, нарезаем брусочками и смешиваем с картофелем. Добавляем масло, соль и сушеный базилик. Перемешиваем и оставляем на 5 минут.
6 листов фольги смазываем маслом, выкладываем картофель с морковью. Поливаем заправкой из сметаны и дижонской горчицы. Сверху выкладываем отбитое и замаринованное мясо. Поливаем маринадом, присыпаем солью и перцем, добавляем тимьян. - Сверху выкладываем карамелизированный лук, еще раз поливаем сметанно-горчичной заправкой, затем присыпаем тертым сыром. Накрываем начинку свободными краями фольги.
- Перекладываем «конвертики» на противень, отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности. раскрываем фольгу, присыпаем блюдо панировочными сухарями. Готовое блюдо украшаем измельченной петрушкой.