Ингредиенты
| мелена курятина | 200 г | ||
| Рубленая свинина | 600 г | ||
| Кориандр молотый | 15 г | ||
| Зира молотая | 30 г | ||
| Петрушка | 30 г | ||
| лук | 80 г | ||
| Соль | по вкусу | ||
| перец | по вкусу | ||
| растительное масло | 3 ст. л. | ||
| Для салата: | |||
| пекинская капуста | 100 г | ||
| Сухая аджика | 10 г | ||
| Соль | по вкусу | ||
| перец | по вкусу | ||
| растительное масло | 2 ст. л. | ||
| Для соуса: | |||
| йогурт | 200 г | ||
| укроп | 10 г | ||
| кинза | 10 г | ||
| Квашеный огурец | 50 г | ||
| Соль | до смаку | ||
| перец | до смаку | ||
Шеф Эктор Хименес-Браво убежден: не обязательно лететь в Сакартвело, чтобы попробовать сочный люля-кебаб. Ведь все что нужно для приготовления этого грузинского блюда, есть в любом магазине, а приготовить его очень легко, если делать точь-в-точь так, как советует шеф. Читаем рецепт, смотрим видео и приступаем к делу!
Люля-кебаб из щуки: рецепт приготовления
Как приготовить люля-кебаб
- Петрушку ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем ножом. Так же мелко нарезаем лук. В миске смешиваем рубленую курятину и свинину. Добавляем нарезанную петрушку и лук, а также молотый кориандр и зиру, приправляем смесь солью, перцем и очень хорошо перемешиваем.
- Мясную массу перекладываем в пластиковый пакет с застежкой. Застежку закрываем, мясную массу разравниваем по всей плоскости пакета. С помощью деревянной шпажки «делим» мясную массу в пакете на 9 или больше квадратиков или прямоугольников. Заготовку кладем в морозильную камеру на 15 минут.
- Готовим салат. Пекинскую капусту тонко шинкуем, лук нарезаем тонкими полукольцами. Капусту смешиваем с луком, добавляем аджику, приправляем солью и перцем по вкусу.
- Готовим соус. Укроп и кинзу ополаскиваем и очень мелко рубим ножом. Квашеный огурец измельчаем так же. Подготовленные продукты смешиваем с йогуртом, добавляем соль и перец по вкусу.
- Охлажденную мясную массу достаем из морозильной камеры. На сковороде нагреваем небольшое количество растительного масла. Пакет раскрываем и из каждой порции мясной массы руками формируем продолговатые колбаски. Изделия выкладываем в горячее масло и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
- Для классической подачи выкладываем на пласты лаваша салат и на него кладем обжаренные мясные «колбаски». Густо поливаем люля-кебаб соусом и заворачиваем в лаваш.